介绍：秋天宜吃萝卜白菜。质嫩营养，防寒保暖。女人应该多吃！
大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。不知道大家有没有发现，我们无论是在家里招待客人，还是请朋友出去吃饭，总有剩菜，但凉菜往往是第一个吃的，几乎没有剩菜。下来的时候，凉菜基本清爽可口，所以很受大家的欢迎。凉菜的口味很多，制作简单，又能最大程度地保留食材的营养。
很多人都有自己的凉菜，小编也不例外。今天就教大家做一道茴香豆凉拌菜，清爽解腻。
说起茴香，很多朋友马上就会想到，这不是调味料吗？我们经常在炖肉和炖鱼时使用一种调味品。你可能不知道茴香分为八角和小茴香。大料就是我们常说的大料、八角。孜然的果实长得和孜然差不多，我们今天用的是茴香的茎叶部分，是一种营养价值非常高的蔬菜，种子是调味品，茎叶是蔬菜，全身都饱满宝物。
茴香的主要成分是茴香油，含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质元素。它有一种非常特殊的香气。常用来做饺子馅、煲汤、炒菜等。深受人们的喜爱，跟大家分享茴香菜的家常做法，简单美味又营养，一起来看看吧。
准备食材：茴香、花生、蒜头、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、小米椒、香油、陈醋
具体做法：1、凉拌时尽量选择比较鲜嫩的茴香。
陈旧的茴香梗会木质化，影响口感。茴香的根部切掉，放入清水中，加入一勺盐和一勺小苏打，浸泡10分钟左右，可以有效杀灭细菌，清洗干净，捞出，放在案板上,并将其切成3厘米的茴香。
2.这道凉菜我用的是花生豆，朋友们也可以用黄豆、蚕豆等代替。花生需要油炸。炒花生看似简单，实则有技巧。首先，用清水将花生米表面的灰尘洗净，去掉后用厨房纸巾吸干花生米表面多余的水分。
3、锅内倒入少许食用油，油温至50%热，放入花生米用铲子翻动，使其受热均匀。在油炸花生的初期，我们会听到噼里啪啦的声音，伴随着花生的香气。当声音逐渐消失时，就可以取出来放在盘子里了。这样炸出来的花生米，香脆可口，最重要的是还不容易糊。
4、炒好的花生豆留一部分拌入茴香，另一部分趁热撒少许盐，也可以下酒下菜。
花生豆放凉后，连同茴香段一起放入锅中。准备7-8瓣大蒜，压碎切成蒜末。大蒜的量可以根据个人口味增减。
5、将蒜末与茴香、花生一起放入锅中，加入适量白糖、陈醋、盐、生抽、蚝油、香油，用筷子将所有材料搅拌均匀，装盘，最后撒上小米椒装饰即可上桌。
小贴士：1.茴香有一种特殊的香气，吃起来有点辣。喜欢吃的朋友吃起来百吃不厌，但也有一些朋友难以接受这种味道。
茴香在沸水中焯半分钟。这茴香的味道。2、炒花生米时，将花生米洗净，既干净卫生，又不易炸烂。
小茴香酥脆爽口，花生酥脆香香，酸辣开胃很好吃。你喜欢吃茴香吗？你尝过这种茴香沙拉吗？还没吃过的朋友，赶紧收藏起来吧。今天的分享到此结束，希望我的分享能够让大家受益，谢谢大家的观看和支持，明天见，再见。
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