每个人的记忆深处都有几道菜带着年的味道，对于淄博人来说，酥锅就承载着过年的仪式感，春节家家都会做，这其中以博山酥锅最为有名。
金牌酥一锅多年来一直秉承着用泥炉、老砂锅小火慢炖八九个小时的方式，制作着正宗的老味酥锅。
金牌酥一锅老板孙涛表示：我钻研这个酥锅已经小20年了，酥锅其实叫酥鱼锅，是我们博山的传统名吃。我们金牌酥一锅一直坚持用古法手工，小火慢炖，一灶一天出一锅的方式，精选出10多种食材，10个小时小火慢炖，人不离锅，凭多年的经验完美控制火候，在恰好的时间完成6道关键工序，才能获得肉酥骨烂的口感，荤素交融的鲜美。
金牌酥一锅用料丰富，除了酥锅必放的带鱼，还有带皮五花肉、猪蹄、大骨头、腿髓肉、排骨、肉皮、白菜、海带、藕，将食材一层一层按特定顺序摆放，配料选用地道的博山酱油和食醋，如此做出来的酥锅味道层次感十足，略甜带酸，咸鲜酥软，醇香软滑，入口即化，凉着热着都好吃。
顾客：他们家酥锅挺好吃的，基本上我们每隔一段时间都来吃，他们家酥锅做的算是比较好吃的，非常好吃。
金牌酥一锅还有酥锅礼盒装和各类熟食可以发往全国各地，让人不论在哪都可以品尝到家的味道。
本节目于5月19日在山东生活频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
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编导：董丽一
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