啤酒鸭是一道口味与众不同的經典菜，实际上很多人都十分喜欢吃，下边就给各位介绍这道啤酒鸭的成份和具体方法，啤洒的清香和鸭肉的香气极致结合，煮好的啤酒鸭，全部餐厅厨房全是香味儿，美味而不油腻感，吃了唇齿留香，假如你也喜欢吃啤酒鸭，可以先关注起來，礼拜天有时间就做起來。
食物提前准备：一整只鸭、啤洒、姜片、蒜黄、蒜头、小葱、辣椒、尖椒、辣椒干、香辛料（八角茴香、八角、良姜、麻椒）、米酒、豆瓣酱、老抽王、味精、白砂糖、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备一整只鸭肉，清理整洁后剁碎3cm前后的一小块，剁好以后再度清理2遍，充足洗出鸭肉中的鲜血，沥干水份预留；将别的所需调料食物准备好并清理整洁，姜片切成片状，蒜黄切成小段，蒜头除掉表皮后对半割开，小葱切成小段，青红椒切成滚刀块，辣椒干切条预留；
2、出锅，锅中倒入适当冷水，将切开的鸭肉凉水下下锅中，倒入适当米酒、几块姜片，开走红烧开后用漏勺撇掉锅中的白沫子，浮沫所有撇整洁后再次走红煮2分鐘，时间到了马上将鸭肉捞起来清洗，沥干水份预留；
3、再度出锅，锅中倒入适当植物油，油烧放入焯山泉水的鸭肉，开文火持续翻炒，将鸭肉的水份炒干炒冒油，炒出油后倒入切完的生姜片、蒜粒、葱段、辣椒干，八角茴香、八角、良姜、麻椒，再次开文火持续翻炒出香气，随后添加一勺豆瓣酱，翻炒出辣油，随后添加少量老抽王着色，翻炒匀称；
4、随后倒入一瓶啤酒未过食物，开走红烧开后逐渐调料，添加少许盐、味精、白砂糖提鲜，滚动匀称后将调味品融化，接着盖紧盖子转中文火焖30分鐘，30分钟后开启盖子将葱、姜、香辛料挑出不必，随后转走红将汁水收一下，待料汁收至粘稠后放入切完的蒜黄和青红椒块，持续翻炒大约1min上下炒至青红椒断生后就可以熄火起锅了；
5、将炒好的啤酒鸭盛入盘里，这道生活中版的啤酒鸭就彻底搞好了，香气四溢，吃起來十分的进味，下酒菜下饭菜都尤其适合。
小提示：
1、鸭肉凉水下下锅中绰水，充足煮出鸭肉中的鲜血，可以有效的除去腥味儿。
2、鸭肉要将水份炒干炒冒油，那样吃的时候口味最香，也不会油腻感。
3、焖煮鸭肉的过程中留意不能开走红焖煮，熟度很多非常容易造成料汁一下子就挥发掉了，进而鸭肉还没焖烂水没有了，放水又会危害啤酒鸭的味儿。
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