中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会、中国营养学会社区营养与健康管理分会、中国营养学会临床营养分会联合发布《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》 。其中提到，全谷物碳水化合物具有抗炎效应并有利于维持稳定血糖水平（推荐强度：强，证据分级：中级）
膳食炎症指数(dietary inflammation index，DII)是评估机体的整体膳食炎症潜力的客观工具。在实际应用中，通常需要获取个体整体饮食数据，最终评价饮食结构中DII，正值则代表膳食具有促炎倾向，负值代表膳食具有抗炎倾向，0则膳食不具有炎症效应。
相关研究证明， 全谷物碳水化合物是抗炎饮食的重要成分，低加工碳水化合物中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维的DII评分较低为-0.663/g。全谷物碳水化合物可降低 胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险，尤其是小麦麸皮及小麦的胚芽中富含膳食纤维及各种酚类植物化合物。
研究显示， 血糖生成指数较高的食物可以增加机体炎症水平，并与肿瘤发病率存在一定关系。高血糖负荷的饮食可增加胰腺癌的发病风险，尤其在胰岛素抵抗的女性中相关性更明显。研究也证实，高糖饮食与结直肠癌、胆管癌和肝癌的发生呈正相关。 精制淀粉的大量摄入会引起血糖和胰岛素水平大幅度波动，并可能升高机体内游离脂肪酸水平。此共识包括碳水化合物等共有八条抗炎饮食肿瘤预防推荐意见。
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