span class壮士，干了这碗面！

原标题：壮士，干了这碗面！一路向西，大漠孤烟、长河落日是诗人们笔下的壮丽山河。市井的泥墙瓦舍中，人头攒动的早餐店里，早起的人们，乐呵呵地接过香气扑鼻的面条，吃地滋遛滋遛，好不惬意。这一天的忙碌，就从这碗面开始。有胃口大的，一碗还不够吃，冲着老板喊一句”老板，再来个饭。”这饭在西北就是面的意思。如果不是走过这趟，身为南方人的我们，也许很难有机会体验到，想添一碗米饭，最后却上了一盆子面条的趣事。几乎所有的中国人都知道这个概念：北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，这是源于一千年前形成的两大农业布局，一是黄河流域以黍麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业，因此出现了中国独特的“南米北面”格局。江南是盛产稻米的地方，从这点来说，以精致、风雅著称的江南人代表——杭州佬，就算不上什么乖巧、正经的江南人。世代栖居江南的杭州佬，单单对这一碗面情有独钟。奎元馆的虾爆鳝面，大学路的猪肝面，慧娟面馆的肉丝拌面，菊英的片儿川，更不要说人们口耳相传的，那些连招牌都没有的苍蝇馆子。只要坊间有一家不错的面食铺子出现，盛行杭儿风的杭州佬，一定会在门口大排长龙。这不能用三言两语表达的，对面的钟情，算的上是南方人里，一朵骨骼清奇的奇葩。而西北人的面呢，恰似欧阳锋的醉生梦死，李寻欢的温柔一刀，一个最难相忘，一个例无虚发。大概每个走西北的旅人，都会为这一碗最简单吃食倾倒。油泼面有油泼面的好，搓鱼面有搓鱼面的娇。裤带宽的面条，在碗里弯着海浪般的好看弧度，用筷子轻轻触碰，还能抖一抖，似乎真有那biangbiang的声响，声声入耳。至于花样的繁多，大概三天三夜也说不完，这搓鱼面最是神奇，厨子像是演练什么盖世神功，指甲盖长的面片，两个指头在面团上，一揪一拧就成了型。一样长一样宽，连翘起的弧度都一致的好看。哪位柳下惠，面对这般美好的“俏佳人”，能不动心忍性，视而不见的。更不用说我们这些本就嗜好吃面的杭州人了。杭州人爱吃面，所以到了大西北也不觉得违和。这一趟，异乡人到了大漠，反而生出了归属感。这多少也有些历史渊源。从近的来说，清政府被推翻后，旗下营被破解散，数量众多的旗人子弟和随军家属便混在了杭州的普通百姓之中，他们源自北方的生活习惯，自然影响了杭州人的生活起居。从远的来说，北宋覆灭后，黄河流域的人口大量南迁，一次次的移民浪潮一直延续到南宋末年。作为南宋首都的杭州，历史的印记，除了留下“直把杭州作汴州”的诗句，更是以“本是润物细无声”的方式，将来自北方的生活习俗，恰到好处的融进了杭州人的骨血里。不仅仅是这爱吃面的习惯，连杭州本地方言，说什么都有个“儿”字的习惯，也有浓浓的北地特色。不过啊，再怎么与大西北攀亲。杭州的面到底，还是染了南方人精巧的习惯，面本身如何已是配角，重点是各色浇头，配料繁多，应有尽有。要猪肝还是虾仁，还是都要，一碗面十来种花样的配搭，都不是什么稀罕事。至于西北的面，素净净的面身，几块羊肉，一锅鲜汤，一点香菜。也不知是被厨子如何打造，这面怎能如此筋道，一口咬下去，在嘴里弹性十足，咬成两截的面身，在嘴里上下翻滚，肆意舞蹈，灵巧的舌头都管不住它的肆意狂野。配一点辣子，吃得一头汗，酒足饭饱后，只能摸着圆滚滚的肚子，感叹到。“妈呀，每逢吃面胖三斤啊！”话到这里，口水已经流了一地，虽说是相隔千里，总舍不下这一碗相思。各位壮士请便，本吃货还是搁笔吃面去了吧。苏纨如一枚柔软的胖子民以食为天★互动时间：7月20日20:00-7月24日20:00★参与方式：“写留言”，分享“最爱的面食”，体验君将随机抽取2位粉丝，获得敦煌莫高窟文创书签一份整理编辑|陌上苏舒书主题图设计|花冕图片来源|网络责任编辑：

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