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酥油茶的做法坐着火车去西藏嘉黎秘境，端起那碗酥油茶，遥致冰川

长河网 • 2019-01-23 12:04:53 • 旅游 • 阅读 4
关注 五律·易贡藏布旅次 文_顾亦礼 寒波云上起，飞泻入川平。 伏石梳行水，危岩漾怒声。 车颠如险楫，骇浪拍心惊。 空峡闻吹笛，乌牛三两横。 坐着火车去西藏嘉黎秘境 文_蓝风 嘉黎县位于藏北高原和藏东高山峡谷的交会处，拉萨河
原标题：坐着火车去西藏嘉黎秘境，端起那碗酥油茶，遥致冰川关注五律·易贡藏布旅次文_顾亦礼寒波云上起，飞泻入川平。伏石梳行水，危岩漾怒声。车颠如险楫，骇浪拍心惊。空峡闻吹笛，乌牛三两横。坐着火车去西藏嘉黎秘境文_蓝风嘉黎县位于藏北高原和藏东高山峡谷的交会处，拉萨河和易贡藏布的源头从嘉黎县城高寒湿地汩汩流出，暖湿气流的深入造就了这里迷人的峡谷森林和海洋性冰川。不为世人所知的土地上流传着格萨尔王的故事，茶马古道上千百年来维系着西藏和内地之间的交流。从拉萨到那曲是坐火车的。那曲站大概算是世界上海拔最高的火车站了，海拨4500多米。前来那曲站接应的帅哥司机才旺帅哥，告诉我们从那曲火车站到嘉黎县城，还得要乘坐两三个小时的汽车，路上还要驶向更高的山头！他让我们做好心理准备，迎接在嘉黎县出现的新一波的高原反应！当然，好在我们赴藏前，准备了各式药品，从抗高反保健品到感冒药，从晕车贴到止泻药，全部带齐，高反头疼厉害的，服一颗散利痛，次日一早，照旧谈笑风生地上路——尽管走几步气喘吁吁是免不了的。从嘉黎县城到尼屋乡，全程110公里，一路坑坑洼洼，连泥带水，但沿路独俊大峡谷、易贡藏布山色江涛绝佳，可谓是在最烂的路上看最美的风景呢！不过，这样的路，也绝对是喜欢越野的朋友的大爱，听说这几年要修筑平整，不免又为将来失去这样一条给越野增添乐趣的坎坷之路而感“遗憾”。沿路颠簸，只见易贡藏布江水忽而宽阔平缓，忽而湍急怒奔，弯道处水下乱石更让洪波腾起了汹涌的浪花，而涛声嘶鸣在空谷中回荡，真是骇浪拍心惊！到得独俊大峡谷一处巨大的弯道处，易贡藏布江水稍稍平缓了些，而此处山色也变得苍翠起来，远近青峰相叠，观感竟如身处江南！只是遥远处数点冰川之巅，提醒我们依然是身在西藏秘境。在这易贡藏布最美弯道的地方，嘉黎县旅游部门还特意修了一段栈道，从山下一直到山顶——600级台阶对我们来说是个巨大的考验，狠狠心喘吁吁爬上去，举目一望，大自然回报给了我们独俊大峡谷最漂亮的美景！又是一段颠簸的路程后，到达了尼屋乡乡政府所在地。此处人迹罕至，美得犹如世外桃源。这里位于嘉黎县的最南端，全乡只有2058人，每天只在晚上供电几个小时。这里是林区，森林覆盖率在97%以上，从前被视为蛮荒之地。温和湿润的气候条件造就了这里植被的繁茂，村庄在雪山的环抱之中，高山峡谷之间植被苍翠。呼吸一口清新的空气、抬头仰望碧蓝的天空，看一眼田园牧歌般的美景，真是心旷神怡。碧澄的蓝天下，拉日苯巴这座有两千六百多年历史的寺庙，金顶白塔和五彩的外墙，让人宛若置身颜色鲜艳而浓重的图画中。虔敬地赤足走入寺内，简朴而又纯净的氛围无不使人感受到藏族同胞对信念的力量。常有人说，为了情怀，此生必须远赴西藏一次。我想说，除了那些图画一般迷人的秘境美色，所谓的情怀，大概就是一种欲求——邂逅并感受这些信念之下淳朴纯净的人……遥致冰川，端起那碗酥油茶文_沈嘉禄去西藏，对我来说有两大难题躲不过去：一是高原反应，二是餐食不对胃口。不过，比起铁板钉钉的高反头痛，藏餐的考验中可能隐含着一份意外的惊喜。第一顿藏餐是在我们登高拍了独俊大峡谷全景后，进入易贡藏布岸边一家小饭店里吃的。这家饭店被篱笆墙围起，庭院的树荫下支起两个凉篷，老板把我们引到凉篷里入座。我们口渴，吵着要喝酥油茶。老板端来一只老式热水瓶，将浅棕色的酥油茶徐徐注入碗里，我端起来就喝——没有细思极恐的膻味，加了点盐，味道微咸。接下来上了薄薄的烙饼，撕开来吃，恰到好处的韧劲给牙齿扎实的安慰，大麦的原香对肠胃也是亲切的安慰。接下来上了他家自制的酸奶，因是存在冰箱里的缘故，吃到嘴里有咯咯响的小块冰碴，也是一种刺激。藏族同胞为了保持高热量，吃糖很厉害，这不，就把整袋的白砂糖放在桌上，让我们随便往酸奶里添加。咸的酥油，甜的酸奶，喷香的烙饼，蓝天白云，绿草红花，阳光火辣，微风徐来，易贡藏布在远处轰鸣，我们在大快朵颐，真是天上人间!过了一会，老板端出一大盆热气腾腾的牦牛肉。清水白煮的大块牛肉之上，横七竖八地插了几把藏刀，块儿大小，任凭自己切割。切牛肉有讲究，得以45度切断它的纹理，这样又能保持弹性，又不至于塞牙。我切下一块，蘸了盐，入口后也不觉得有膻味，肌理清晰，纤维适中，脂肪很少，厚实饱满的咬劲也助长了我恣意的吃相。酥油茶热量很高，很顶饿，治高反特有效，我喝了四五碗，感觉果然好了很多。饭后我们还赖着不走，老板就将家里吃剩的半篮水果放在桌子上，有印度青苹果，还有梨子、葡萄和香蕉。在西藏能吃到香蕉，怎么也想不到！正要起身，老板又从家里捧出一块蛋糕似的食物，那是奶渣！我们各自掰下一块尝尝，嗯，真不错！我在心里排出一个公式：奶渣＝奶酷+麦片+微焦的炒麦粉+盐。这是想当然。老板告诉我；做奶渣嘛，把牛奶打搅分离出酥油以后，剩下的奶液架在火上煮沸，冷却后就成了酸奶水，再把它倒入竹制的漏斗里，沥出水后，留在漏斗里的就是奶渣。貌不惊人的奶渣，却有着极强的助消化作用，藏民出远门时总要带上一块奶渣以防水土不适。煮酥油茶时加一块奶渣再加点红色糖，别有风味。到了西藏，牦牛的话题总是必不可少——我一直觉得牦牛是藏民的一笔稳定的、可观的收入。然而……情况并非那么简单，我们的司机才旺，一个瘦长精干的藏族帅小伙，他家就养了四十多头牦牛，“但我们跟大家一样，牦牛是不卖的，也极少宰杀，我们只喝牛奶。等它们老死后，就找一个地方埋了。也有人会在年底宰一两头牛自己吃，或做成肉干，但大部分牧民坚决不宰牛，自己要吃牛肉，就是去市场上买。所以流向市场的牦牛肉其实很少，拉萨商店里出售的牦牛肉干，你能确定它是用什么做的吗？”我不禁要问：“明明知道牦牛肉很值钱，为什么不让它转化为商品呢？难道你们不想脱贫致富？”脸色黝黑的才旺笑了，露出一排洁白的牙齿：“我们靠一年一度上山挖虫草就有几十万元的收入，我们不缺钱。饲养牦牛主要是为了这个……”才旺做了一个奇怪的手势，表情也很古怪，不大好理解。“为了延续自己的牧民身份？或者为了传承放牧的传统？”我说。才旺认真地点点头。“对对，让它们去天堂。”下一程我们去嘉黎的上尼屋乡，最大限度地接近对亚洲气候造成重要影响的卡洛冰川，然后找到一家民宿吃午饭。这家民宿是一年前刚刚建起的，占地宽广，藏族特色的木屋被涂成大红大绿，加上几十条飞扬的经幡，在一片草地中非常惹眼。我们在绘彩描金的藏桌前坐定，也喝了酥油茶和自酿的藏白酒，吃了大麦饼，还吃到了炒白菜和炒土豆丝，蔬菜采自他家的园子，绝对有机。这次的亮点是藏香猪，水里一煮而成，切成厚片，蘸着盐和辣椒水吃，厚度超过一厘米的猪皮居然是脆脆的，猪肉肌理稍感粗糙，但脂肪含量低，无油腻之感，味道鲜美，甚至有一种接近野猪的香味。在嘉黎县城通向尼屋乡的110多公里旅程中，全是极难走的山路，坑坑洼洼，积水成潭，把人颠得浑身骨头散架，路边除了牦牛，还能看到成群结队的藏香猪。这种猪全身乌黑，可能处于驯化的尾声吧，脊背上的几撮鬃毛又长又硬，剑戟般地向后斜插，凛然而不可侵犯，若与野猪狭路相逢，谁赢谁输还真难说。它们的小眼睛闪烁着快乐的光芒，腿脚虽短，却行动敏捷，在山路上避让行人或车辆，嘟噜噜一闪而过。小香猪好像永远也长不大，听说有人将它们当宠物来豢养。我们在这家民宿里吃了饭，还喝了藏民自酿的藏白酒，欣赏了千锤百炼的藏刀，抚摸了他家传了十几代的石锅，最后给我们一击的是，站在餐厅外面的走廊往窗外望去，一大片乌云正好飘过，一缕阳光趁隙打在山巅的卡洛冰川上，反射光箭一般地射来，瞬间将我们的面额涂成黄金。所有人都齐声欢呼起来！窗框将美丽的风景永远留在了这里，也留在了我们的记忆深处！图_蓝风顾亦礼范筱明沈嘉禄制作_海浪责任编辑：

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