将柠檬制作成「盐渍柠檬」，可以运用柠檬本身天然的酸味与营养素，加上盐渍后创造出咸酸的特色，帮助料理风味更升级！柠檬属于酸味够的水果，一般较少直接食用，但运用柠檬或盐渍柠檬入菜，其实有15 个料理与食用好处，去除腥味、预防氧化变色都让料理更轻松，多种使用柠檬的效果一定要知道：
方便好用！美味升级！
样样都厉害！
15 个盐渍柠檬的效果
盐渍柠檬的清爽香气与圆润的咸味与酸味，将让每一道料理的美味大幅升级。不仅如此，盐渍柠檬还拥有各式各样的调味特性以及兼顾美容与健康的力量喔！
美味升级效果More Tasty
1.让肉品变得柔软
柠檬的酸扮演了分解肉品内部蛋白质的酵素角色。当蛋白质转换成酸性，将提升肉品的保水度，让其保有湿润的口感。
2.去除鱼腥味
将柠檬当成鱼类料理的腌料或调味料使用，鱼肉的腥味将被柠檬清爽的香气掩盖，让原有的美味更加突出。
3.赋予料理清新的滋味
油腻的料理也能因盐渍柠檬恰到好处的酸味变得清新。放入炖煮类料理慢慢加热时，盐渍柠檬的酸味会被淡化，同时为料理增添美妙的余韵。
4.日式、西式与中式，无一不适合
提到柠檬，很容易联想到西式料理，但其实柠檬属于柑橘类食材，与柚子、酸橘一样都能轻易地与日式料理搭配。也能让中式料理或异国料理的滋味变得清爽！
5.轻松地让香气与美味升级！
请试着以盐渍柠檬代替料理所使用的盐吧。料理的香气将显得更有层次，浓度适中的酸味也将使素材本身的美味更被突显。
6.可预防蔬菜变色
柠檬的柠檬酸可避免蔬菜被氧化而褐变，能使蔬菜常保鲜绿。
7.可杀菌与防腐
柠檬的柠檬酸也有杀菌与防腐的效果，所以很适合当成便当菜的调味料使用。
8.可用来制作点心
最近在日本极受欢迎的「薄盐口味」点心也常使用盐渍柠檬这种调味料，可营造出隐约的成熟甜味。
健康& 美白效果Health and Beauty
9.整颗柠檬都有营养
柠檬常用于料理的调味，也常制作成果汁，但其实柠檬的外皮含有大量的营养，如果做成整颗都能食用的盐渍柠檬，就能完整地摄取柠檬所有的养分。
10.有助消除疲劳与解毒
柠檬的柠檬酸可分解乳酸这类造成疲劳的物质，可让人体从疲劳里解放，而柠檬的维他命C 能帮助肝脏发挥原有的功能，达到解毒的目的。
11.有助预防代谢症候群
已有研究成果指出， 柠檬的柠檬多酚(Eriocitrin) 可降低血液里的三酸甘油脂浓度，但重点在于不间断地摄取。
12.有利糖分代谢
柠檬酸能让糖分迅速转换成能量，因此能有效抑制血糖值的急速上升。
13.富含维他命 C
柠檬的维他命C 含量在柑橘类的水果中首屈一指，做成连皮都可食用的盐渍柠檬将能更有效率地摄取维他命C。
14.清幽的香气令人放松
柠檬的清新香气成分─柠檬油精(limonene)与柠檬油醛(citral)可消除脑部的疲劳，达到放松精神的效果。
15.有了酸味就能少放盐？
盐渍柠檬虽然含有盐分，但是拜柠檬本身的香气与美味成分所赐，只要加一点点就能让料理变得美味！就结果而言，等于抑制了盐分的摄取量。
在由肉与蔬菜熬煮而成的汤汁里，盐渍柠檬的风味隐约浮现。一个锅子就能完成的简单大菜！
挑战运用盐渍柠檬制作料理：
盐渍柠檬风味叠煮猪肉番茄
材料（2人份）
猪梅花肉片300 公克
番茄大型2 颗
洋葱2 颗
青椒2 颗
胡椒少许
橄榄油1 大匙
面粉3 大匙
水1 又½ 杯
盐渍柠檬（梳子状） 2 块
高汤块1 块
月桂叶1 片
作法
在猪肉撒上胡椒。番茄切成1 公分厚的圆片，洋葱则切成7 ～ 8 mm 宽的片状。青椒切成细丝。
取一只锅壁厚实的锅子，在锅里淋上一层薄薄的橄榄油，然后将⅓ 量的猪肉铺在锅底。撒上1 大匙的面粉后，再依序将⅓ 量的洋葱、青椒与番茄层层铺叠。之后重复2 次这种猪肉与蔬菜的重叠方式。
将食材A 倒入锅里，盖上锅盖以中火闷煮15 ～ 20 分钟即可。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/jnd7NePDwJ.html
