甘旨红烧肉
食材：五花肉、八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油
做法：
1、五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出过凉，控干水分；
2、起锅烧油，放入八角与姜片爆香，放入五花肉炒出油脂；
3、放老抽翻炒上色，放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时；
4、时间到，大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
肉末滑豆腐
用料：里脊肉、嫩豆腐、黄豆酱、豆瓣酱、葱、姜、油、盐、水淀粉
做法：
1、肉，嫩豆腐改刀。水淀粉调制备用。锅中入油煸出肉香。
2、加黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。加水淀粉勾芡起糊。倒入豆腐块。
3、大火煮开小火慢炖，请勿来回搅动。出锅加盐调味撒入葱花即可。
家常小炒肉
准备食材：五花肉、青红椒、洋葱、豆瓣酱、白糖、生姜、陈醋、盐、油
做法：
1、五花肉切片，青红椒去籽去蒂切条，洋葱和生姜切丝；
2、起锅烧热倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黄色，加入少许姜丝略炒几下；
3、倒入青红椒和洋葱翻炒均匀，加入一大勺豆瓣酱、白糖和陈醋翻炒均匀，最后调入少许盐和生抽炒匀即可出锅。
麻婆豆腐
食材：南豆腐、肉末、豆豉、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量；
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水；
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油；
4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂；
5、烧开后用湿淀粉勾芡，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡；最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了；出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
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