虾酱焖豆腐
做法
1 把洗净的豆腐切成长方块。
2 将切好的豆腐摆入盘中备用。
3 热锅注油，下入豆腐块，用中小火炸约3分钟呈金黄色。
4 将炸好的豆腐捞出待用。
5 锅留底油，放入姜片、蒜末爆香。
6 再加入适量虾酱，拌炒香。
7 注入适量的清水，拌煮匀。
8 加入适量鸡粉、盐。
9 淋入少许生抽、老抽，拌匀煮沸。
10 把炸好的豆腐放入锅中，煮约1分钟至入味。
11 待汤汁收浓，倒入水淀粉。
12 撒上少许葱段。
13 快速将锅中食材炒匀。
14 将锅中材料盛出装盘即成。
麻辣豆腐鱼
材料：草鱼，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量，10ml、15ml、25ml库存量，食用豆瓣酱辣椒10克，鸡精2克
做法
1、豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡约二十分钟。芹菜切断，姜切片，蒜碎备用，草鱼洗好后，切成约3cm宽，鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味。
2、腌制的鱼用淀粉包裹，锅里的油加热到6成，油锅里的鱼煎成金黄色。倒入油锅。
3、将油放入胡椒油中，烧至7成，加入姜蒜至香，加入郫县豆、豆瓣酱、炸小火椒油。
4、加入肉汤或沸水，烧入热锅汤，加入鱼，放入小火煨5分钟。
5、放入豆腐和芹菜，继续炖5分钟，用小火。铲子轻轻地推，放进糖和鸡精。
百叶结烧肉
材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；
做法
1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；
2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包；
3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄；
4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）；
5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可。
肉丸冬瓜汤
材料：
猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1.冬瓜切成厚片，焯水备用。
2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋，从一个方向搅拌至上劲后，捏成丸子。
3.锅里倒水，煮开以后下肉丸。放盐、放冬瓜和紫菜，煮五分钟即可。
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