小雪大雪又一年，明天将迎来今年的倒数第4个节气——大雪，日历的边缘已经开始泛黄，再过不久，就要换上一本新的了，不禁感叹时光飞逝。而临近年底，各种大大小小的传统节日也多了起来，大雪便是其中的一个，自古以来在民间都颇受重视。赏雪景，堆雪人，打雪仗……当然爱吃懂吃的中国人，在传统节日里更少不了要吃美食，人们称之“冬补”。
进入大雪，空气更冷，寒风更烈，我们体内的消耗自然也就更大，所以“冬补”正是应季而食的体现。不过“补”也不能盲目，不能想吃啥就吃啥，而要懂得合理进补，保证营养的多样性，才能将身体各处照顾到。
俗话说“大雪腌肉”，这是从很久以前就流传下来的传统，低温为腊肉的制作创造了条件，经过腌制的肉类更耐保存，风味独特。不过腊肉虽然美味，并不适合多吃，毕竟属于腌制食物，内部的盐分含量比较高，过多食用对身体无益。
红薯，是一种非常美味的食物，尤其是烤红薯，蜜汁外流，好吃到让人停不下来。但是你是否有过这样的经历，那就是在你不经意间吃下一块红薯后，会感觉到胃部反酸，或是胀气。所以红薯美味，也是不适合多吃的。
大雪进补，要选择新鲜应季的食材，更要选择适合这个节气的食材，下面就来跟大家分享4种，好吃不贵，营养丰富，不妨常给家人吃，助力大家温暖度过寒冬。
一、莴笋
莴笋是一种非常实惠的食材，这短时间，我们这边的超市里两块五就能买上一大根，莴笋叶能吃一顿，莴笋的茎能炒两顿。无论是叶还是茎，吃起来都非常的爽口开胃。当然莴笋更是一种非常营养健康的蔬菜，其中满满的水分，维生素，叶酸以及矿物质成分，营养多样好消化。
推荐食谱：肉沫炒莴笋
1、准备一些瘦肉，猪肉，牛肉，鸡肉都可以，切成小丁状，放进碗中，加入酱油，胡椒粉，淀粉，玉米油，然后搅匀腌制待用。
2、半根莴笋，将外皮刮掉，漏出鲜嫩翠绿的莴笋肉，然后改刀成5厘米左右的小段，然后进一步切成条状。
3、起锅烧热，锅热以后倒油，将油烧热以后，把肉沫倒进去，划散并炒至变色。然后放入一把蒜末进去炒香。
4、接着我们把莴笋倒进去，调入少许的生抽，蚝油，盐，然后大火快速翻炒，一分钟左右，莴笋入味，就可以出锅了。
二、蘑菇
蘑菇算是一种比较特殊的食材，口感似肉不是肉，但是营养价值堪比肉类。在蘑菇中含有非常多样的氨基酸，维生素以及微量元素，所以平时我们常吃些蘑菇很有好处。蘑菇可以煮汤，可以炒菜，或是包饺子蒸包子，其本身的滋味就非常鲜美了。
推荐食谱：鸡蛋炒蘑菇
1、我们首先把蘑菇的根部剪掉，接着一朵一朵分开，然后整朵清洗干净，再将蘑菇撕成小块。
2、蘑菇和鸡蛋都是非常鲜美的食物，但是本身的味道比较淡，我们最好再搭配一些蔬菜来增加香味，尖椒一个，胡萝卜一根，都切成片。
3、蘑菇本身会带有一些异味，我们在炒菜之前，最好先进行一个飞水的步骤，将异味去掉，让鲜味更好地释放。捞出以后，记得将蘑菇中的水分挤出。
4、起锅烧油，先把鸡蛋倒入锅中，炒成小块，然后我们把鸡蛋盛到碗中。
5、接着我们在锅中放入一些葱蒜末来增香，尖椒、胡萝卜倒进去，大火快炒，将二者的香味炒出来，这时候倒入蘑菇进去，调入一些生抽，盐，然后快速炒入味。最后我们把鸡蛋再一次下锅，继续炒均匀，让鸡蛋的香味融入食材中，就可以关火了。
三、黄豆
黄豆是起源于我国的一种豆类，自古便是重要的粮食作物。黄豆更是一种非常营养的豆类，其中富含植物蛋白，不饱和脂肪酸，以及维生素和多种微量元素等成分，有助于强健体质。黄豆可以直接煮粥，打豆浆，也可以炖肉煲汤等，我们每周可以吃上一两次。
推荐食谱：杂粮豆浆
1、准备各种食材，黄豆，红皮花生，小米，燕麦片，接着将各种食材分别清洗干净。
2、装进破壁机中，加入适量的饮用水，选择豆浆键即可。半个小时，细腻香浓的杂粮豆浆就煮好了。
3、倒入碗中，喜欢甜的可以加入一些冰糖，也可以凉至温热的状态后，撒上一把干桂花，瞬间香气沁人心脾。
四、鲅鱼
冬天的鱼肉格外鲜美，像鲅鱼这种肉厚刺少的鱼类吃起来更是过瘾。鲅鱼中富含蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素A以及钙，磷等微量元素，营养低脂好吸收，对人体很有益处。鲅鱼的吃法都非常经典，酱焖，红烧，包饺子等，吃起来都非常美味解馋。
推荐食谱：红烧鲅鱼块
1、准备一条新鲜的鲅鱼，直接将头部切掉，然后继续切成1.5厘米左右宽度的片状。全部切好以后，我们再将鱼块中的脏东西去掉，然后在清水中洗干净。这样处理好的鱼块非常完整。
2、把洗干净的鲅鱼块沥干水分，放入葱姜料酒盐进去，拌均匀后，腌制半个小时。
3、接着我们把鱼块挑出来，用干净的纱布或是吸水纸将鱼块表面的水分吸干。
4、锅内倒入宽油，中火加热，用筷子试一下，有密集的泡泡出现就可以了。我们将鱼块放进去，炸至两面金黄定型后，捞出来。
5、接着我们调个料汁，起锅烧油，放入葱姜蒜片进去炒香，然后加入热水，大概可以没过鱼块的量，接着加入盐，糖，醋，酱油，然后将汤汁煮沸。
6、将鱼块摆放到锅中，小火来煮，让鱼块充分吸收入味，一直到汤汁收浓稠，就可以出锅了。
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