莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐六道蒸菜的做法。最近我们这里的天气越来越热，每天让人热得透不过气来。到了吃饭的时候，一点食欲也没有。吃了想吃一点凉菜之外，炒菜油腻太重，看见都觉得倒胃口。但不吃菜又会影响身体营养结构，营养失去平衡对身体健康也不好。
于是我最近常给家人蒸菜吃。蒸菜在我们这里是一种特色菜。也是中国饮食烹饪方法之一。只要把菜切好，拌上适当的调料，放在蒸锅上一蒸。蔬菜和调料的味道就融在一起，吃起来又香又嫩又软，比炒菜好吃多了。夏天到了，我常给家人做蒸菜吃，几十年下来，已经成为习惯了。
今天给大家推荐6道夏天蒸菜的做法。天热适合吃蒸菜，这6道蒸菜，油烟少不油腻，家里大人小孩都爱吃。道道都是顶级的下饭菜，尤其孩子最爱吃。夏天多给孩子吃蒸菜，这6道家常菜，好做好吃，营养全面易消化。现在我把这六道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【六道蒸菜】
【肉末茄子】
食材：茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒。
做法：1、茄子洗净，不用去皮，切成粗条装入盘中，放入蒸锅，大火10分钟。
2、蒸制切条变色软烂，取出，姜，蒜，葱，小米椒备好，全部切碎。
3、锅倒入少许油，放入肉馅翻炒至变色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半葱花炒香。
4、加入1勺生抽，半勺老抽，少许料酒，加入少许清水，小火煮几分钟，汤汁稍稍粘稠关火。
5、把炒好的肉末浇在茄条上面，撒上剩下一半的葱花即可。
【蔬菜水晶丸子】
食材：豇豆1小把、土豆1个、胡萝卜半根、土豆淀粉、蒜泥、生抽、香醋、香油、鸡精、辣椒油。
做法：1、土豆、胡萝卜、豇豆，洗干净最后都切成小粒，再冲洗一遍，控掉多余水分。
2、锅中烧水，放入豆角，土豆，胡萝卜焯5分钟，再放入少许盐，一起再焯三分钟捞出，过凉水。
3、豇豆捞出装入盆中，加入适量土豆淀粉抓匀，多次少量加入，起到粘合作用。
4、用筷子将淀粉跟所有的食材搅拌在一起之后，用手取一点，放到手里面，用力团成丸子即可。
5、锅中烧适量水，把丸子放到篦子上，锅中水沸腾上汽，大火蒸8分钟即可。
6、再来调个料汁，碗中放入蒜泥，加生抽，香醋，香油，鸡精，辣椒油拌匀，蘸着料汁，吃起来那叫一个香。
【土豆蒸腊肠】
食材：土豆2个、腊肠1根、香葱3根、红椒1根、蒜1粒、1勺生抽、少许盐、1勺醋、几滴香油、鸡精、少许清水。
做法：1、土豆洗净去皮后，切成薄厚均匀的片状，腊肠也切成薄片。
2、一片土豆，一块腊肠摆入盘中，中间用腊肠和土豆片边角料填充。
3、红椒、蒜切粒，放入碗里加1勺生抽，少许盐，1勺醋，几滴香油，鸡精，少许清水搅拌成料汁，香葱切葱花。
4、锅里放入适量清水，把摆好的土豆腊肠放在笼屉上，上汽后大火蒸20分钟，出锅撒上葱花，淋上调好的料汁。
【蒜香杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
做法：1、杏鲍菇去掉老点的根部洗净，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。
2、锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水3分钟捞出，小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，葱花装入碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。
4、找个深点盘子，把杏鲍菇摆入盘中，浇上调好的料汁，蒸10分钟左右就能出锅。
5、上面撒上葱叶点缀，咸香美味，少油少盐，营养丰富又清淡。
【蒜蓉粉丝扇贝肉】
食材：扇贝肉适量、青椒半根、蒜半头、小葱几根、姜块、粉丝一卷、适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豆豉油。
做法：1、粉丝提前浸泡在水冷水里泡软，泡软后用刀切2刀，不可用热水泡。
2、扇贝肉要去掉砂囊，腮，黑肠，处理好后洗净。
3、青椒小米椒处理干净，切成小丁，姜蒜切成细末，小葱切成葱花。
4、粉丝装入盘中，再把扇贝肉铺在上面，（盘子中留点水，蒸好后不会太干）。
5、锅中放油，油热先放入蒜末翻炒一会，再放入姜末小米椒青椒丁炒香，放入适量盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豆豉油，搅拌均匀关火
6、均匀撒上炒好的蒜蓉，锅中烧水，准备上锅蒸，水烧开后放入蒸锅大火蒸10分钟就好了。
7、出蒸锅后撒上葱花，油烧热，直接淋在葱花上，完成。
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、1勺蚝油。
做法：1、排骨剁成小块，清洗干净，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀腌制二十分钟。
2、将准备好的豆豉，用刀切碎一点，蒜粒切成末。
3、锅内放少许油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均匀。
4、再加入适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘子中，蒸锅加入足量水烧开水，把盘子放入蒸40分钟即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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