牛肉中带有较粗的结缔组织，想把牛肉做得酥烂是不容易的，可是我们可以利用给牛肉略微解决，做出的牛肉美味可口，细嫩进味。苦瓜虽苦，可是它的芳香有点苦会发送给牛肉，进而遮盖牛肉的腥味儿，二者配搭以后，也有种回味无穷香甜，芳香可口的感觉。下面就跟随我们一起看一下如何制作吧！
食物提前准备：牛肉、苦瓜、水淀粉、葱段、蒜头、小米椒、生抽酱油、食用盐、植物油
苦瓜炒牛肉的操作步骤：
1、准备好以上的食物并清理整洁，牛肉切成片状放进碗中，添加1勺水淀粉、小勺植物油，抓拌匀称腌渍10分鐘，葱段切成2公分以内的段，蒜头切碎，小米椒切成小圆圈，苦瓜切成片状，装进盘里预留；
2、起锅烧油，直到油烧开后，添加牛肉，开走红持续翻炒到牛肉变色匀称后便盛出装进盘里预留；
3、另起锅烧油，油烧后放进苦瓜不断翻炒，添加20ML的冷水再次翻炒至苦瓜变松；
4、苦瓜炒至变软后倒进小米椒、蒜泥、葱段，翻炒四五下匀称，再倒进牛肉和少量食用盐，走红翻炒曝出香气，最终添加1勺生抽酱油调料，持续翻炒七八下让其匀称进味后，就可以起锅摆盘服用了。
好啦，那样一道美味可口细嫩、脆爽可口的苦瓜炒牛肉就搞好了，看见绿红艳丽的色彩搭配就感觉胃口满满的，通道脆爽的感覺真棒，牛肉配搭了苦瓜，真是是完美搭配，苦瓜的苦综合性了牛肉的腥，味儿也是美味。有兴趣的朋友可以学着做一下，夏季里吃这道苦瓜炒牛肉肯定是优选，营养搭配，清爽去火！
小提示：
1、留意先下锅炒的牛肉不必炒很久，非常容易衰老危害口味，炒至牛肉变色后就可以了盛出预留了；
2、为了防止苦瓜熟透牛肉却年纪大了的难堪，必须先把苦瓜炒软，而不是立即苦瓜牛肉一起炒；
3、炒牛肉时，留意熟度一定要够，那样炒出來的牛肉才较为细嫩美味可口。
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