冬至吃鱼，建议大家：少吃带鱼和黄鱼，多吃4样，应季肥美还不贵
冬天是吃鱼的季节，鱼肉营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙，脂肪却很低，可以补充营养，还不担心长胖。冬天吃鱼要顺应节气，少吃带鱼和黄鱼，因为这2种鱼都是冷冻的海鱼，一年四季都有，要吃就吃当季的活鱼。
今天给大家推荐几种适合冬天吃鱼的鱼，肥嫩又鲜美，好吃还不贵。
一、鲫鱼——鲫鱼豆腐汤
准备鲫鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、食盐、食用油。
1、鲫鱼处理一下，去掉鱼鳞和鱼鳃、内脏，撕掉鱼肚子里的黑膜，洗干净后打花刀，涂抹上食盐、料酒，鱼肚子里塞上葱姜，腌制20分钟。豆腐洗干净切块，姜切片，葱切葱花。
2、起锅加油烧热，放入姜片爆香，把腌好的鲫鱼放入锅中，小火煎一会儿，一面金黄后翻个面，把两面都煎黄，保持鱼皮不破。倒入适量开水，没过鲫鱼后开大火煮。
3、大火煮20分钟，把鱼汤煮成浓白的颜色，放入切好的豆腐块，继续煮10分钟，最后加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
二、鲈鱼——清蒸鲈鱼
准备鲈鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香菜、柠檬片。
1、鲈鱼洗干净，打花刀，涂抹上料酒、生抽、食盐、白胡椒粉，大葱葱白切片，生姜切丝，塞进鱼肚子里，刀口内放葱白和姜丝，放一旁腌制20分钟。
2、碗里加入适量蚝油、生抽、食盐搅拌成料汁，腌好的鲈鱼放进盘子里，浇上料汁，上面放上葱白、姜丝、柠檬片，开水上锅蒸10分钟，取出后扔掉葱姜、柠檬片，重新放上葱丝、姜丝。
3、锅里倒入适量油，烧热后浇在葱姜上炝出香味，这道清蒸鲈鱼就做好了。
三、黑鱼——酸菜鱼
准备黑鱼、酸菜鱼料包、酸菜、食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、香葱、生姜、小米椒、杭椒、花椒、花生油、鸡精、淀粉。
1、黑鱼处理干净，把鱼肉片下来，切成薄薄的鱼片，放入清水里洗去血水，挤干水分后放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉用手抓匀，再放入一个蛋清、一勺食用油，再次用手抓匀，腌制20分钟。
2、酸菜洗干净，切成大块，杭椒洗干净切圈，葱姜蒜切好。起锅加油烧热，放入鱼头、鱼骨小火煎至颜色金黄，淋入料酒去腥，加姜片爆香，倒入开水后大火煮20分钟。
3、鱼汤变白后，捞出鱼头、鱼骨放入大碗中，加入食盐、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉调味，放入酸菜煮5分钟，捞出放入大碗中。
4、把腌好的鱼片一片片放入锅中，大火煮至变色，捞出放在酸菜上，鱼汤也倒进来。把葱花、蒜末、干辣椒放在上面，泼上热油炝出香味即可。
四、草鱼——红烧鱼块
准备草鱼、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、食用油。
1、草鱼处理干净，剁成鱼块，葱切段，姜切片。鱼块加入料酒、生抽、胡椒粉，翻拌均匀后腌制半个小时，然后加入一勺淀粉，裹均匀后下油锅，小火炸成颜色焦黄，盛出备用。
2、起锅加适量油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、黑胡椒粉，倒入适量开水没过鱼块，小火炖15分钟，最后大火收汁，即可关火出锅。
马上就要冬至了，天气寒冷，快给家人做点热乎乎的鱼肉吃吧，滋补又驱寒，这4种鱼正当季，好吃还不贵。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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