扬州古运河介绍扬州这道菜一绝，美国游客夸赞、比得上日本！日本厨师不得不服

原标题：扬州这道菜一绝，美国游客夸赞、比得上日本！日本厨师不得不服说起扬州这个城市，很多人都不会陌生，扬州是大运河的发祥地，是中国大运河申遗的牵头城市，首批国家历史文化名城。自古扬州出美女，而且扬州美女的名气还是很大的，而且拥有国家A级景区37家，旅游资源文化底蕴足，吸引了不少外国友人。据悉2017年，扬州市旅游实现总收入796.72亿元，接待国内外游客6297.38万人次，同比增长11.9%。瘦西湖是扬州必游之地，千百年来，无数文人墨客在此流连忘返，留下了众多墨宝和故事。瘦西湖的标志五亭桥，至今有两百多年历史。桥上建有五座风亭，每到满月之夜，五亭桥下十五个桥洞中每个洞都含着一个月亮。何园，园主何芷舠是一位扬州士绅。1883年建造了这个私家园林，有“晚清第一园”的美誉，园中建筑中西合璧，布局富有层次感。园中人员通过回廊在园中穿行，雨天避雨、晴天遮阳，不受天气影响。回廊上的漏窗、空窗，组成的花窗带，是园内的一大特色。东关街位于扬州市中心，由一块块石板铺成主街，依然维持着明清时的模样。来到东关街，自然首先要尝一尝扬州特色美食，你看见街上哪家店人气旺，过去买了吃便是。值得一提是扬州的十大名点之一，千层油糕，层次清晰半透明，糕分64层，层层糖油相间，创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。扬州菜，全国四大菜系之一，名扬天下。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。瓜雕被称为“扬州一绝”，但凡观赏过厨师现场雕刻的，无一不叹服。大厨在西瓜表皮上雕刻各种花、鸟、鱼、虫、兽、以及人物等形式。据悉朱元璋对淮扬菜情有独钟，连食膳都要让会做淮扬菜的厨子。这样风味特色更是倾倒了海内外无数食客。美国游客跟随着本地友人寻吃，表示听闻扬州菜很一早就想来一试。桌上这个扬州瓜雕，厨师雕刻出了三四层图案立体叠加的镂空雕刻，从瓜瓤到瓜青再到瓜皮的极致运用，一道美食将西瓜运用到极致，让美国游客和友人连声赞叹，美国人：“这刀功比得上日本啊，连日本厨师也不得不服。”我们看到日本制作刺身一般都是生鱼片制作而成的，不仅要求食材新鲜，还对大厨的刀工的要求非常高，从厚薄、大小、形态下功夫，视觉效果直接影响到食欲，不同的鱼还要使用不同的道具，采用不同的刀法。网友：“他们日本厨师考验刀工的就一个生鱼片，但我们中国的厨师用到却可以雕刻出任何东堤，而且雕刻材料还可以任意学着，即使在非常软的材料也能雕刻出栩栩如生的形状。这是日本厨师完全没得比的。”对此你有什么看法？欢迎评论分享。本文由旅游视界观原创，欢迎关注，带你一起长知识。责任编辑：

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