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蒸鱼糕宝宝辅食——蒸鱼糕，简单的蒸一蒸，软糯喷香，豆腐般细腻润滑！

长河网 • 2019-07-15 10:51:05 • 亲子 • 阅读 5
展开全文鱼糕这道食谱，相信湖北地区的妈妈们一定非常熟悉，据说宴客时还有“无糕不成席”的说法。鱼糕蒸的过程中，它会像做蛋糕一样膨胀起来，会慢慢爬高变大，非常有趣! 里面细细密密的布满着小气孔，吃到嘴里如云朵如豆腐般细腻润滑。　　一、蒸鱼糕　　
展开全文　　鱼糕这道食谱，相信湖北地区的妈妈们一定非常熟悉，据说宴客时还有“无糕不成席”的说法。鱼糕蒸的过程中，它会像做蛋糕一样膨胀起来，会慢慢爬高变大，非常有趣!里面细细密密的布满着小气孔，吃到嘴里如云朵如豆腐般细腻润滑。　　一、蒸鱼糕　　主料：鸡蛋2个龙利鱼适量胡萝卜适量海苔少量　　制作工艺：　　1.食材准备：龙利鱼适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、海苔(帮助提鲜增味)少量　　2.小提示：之所以选择龙利鱼(它比起三文鱼更适合做鱼糕)，首先因为它非常水嫩爽滑，没有腥味和异味，另外它没有鱼刺不用担心卡到，也不用花时间去鱼刺　　3.龙利鱼解冻之后，切成鱼片备用　　4.胡萝卜洗净去皮，先刨丝，在开水里焯一下，然后剁成胡萝卜末备用　　5.把蛋清和蛋黄分离，打在两个不同的碗里，它们各有不同作用　　6.准备料理机，先放入龙利鱼片，再放入蛋清液　　7.搅打成细腻的鱼泥(鱼肉比较嫩，比肉馅好打的多)　　8.放入大碗里，继续用筷子搅拌起劲儿　　9.这一步值得提示，和蛋清打发的道理有点类似，鱼泥打的越发越蓬松越细腻　　10.放入胡萝卜末，再放入海苔碎(海苔提前用辅食剪刀剪成碎末)，如果宝宝满1周岁了，可以加一点点盐(1岁以内不加盐哦)，用筷子搅拌均匀　　11.准备适合蒸的模具，什么形状都可以，先在模具上刷一层薄薄的油，方便蒸熟的时候脱模　　12.倒入搅拌均匀的鱼泥陷，用勺子或者刮刀抹平，轻轻在桌子上震两下，震出气泡　　13.锅里放冷水，水开后放入模具开始蒸，蒸8分钟左右开盖，刷上一层蛋黄液，盖盖继续蒸3-5分钟　　14.成品图　　二、鱼糕炒芦蒿　　主料：芦蒿适量鱼糕适量大蒜适量胡萝卜适量盐适量鸡精适量　　制作工艺：　　1.食材：芦蒿、鱼糕、大蒜头二粒、胡萝卜　　2.芦蒿洗净切段、鱼糕胡萝卜切条、大蒜切末　　3.把蒜末煸香倒入芦蒿用筷子划散(在指导老吴拍摄时先倒了芦蒿了)　　4.再倒入鱼糕。(前二天在华山化缘那里看到，谗得我去买了一小块)　　5.倒入胡萝卜　　6.用筷子划炒。(俺的筷子在飞舞涅)　　7.倒入调好高汤料(汤料：放点盐、少量鸡精加点开水调匀待汤料冷些加点白酒，而不是黄酒)8.再用筷子划炒二十秒即可　　以上就是鱼糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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