导语：入秋后遇到这菜别错过！比山药便宜，比莲藕营养，常吃皮肤越来越细腻，随手一烧真鲜美！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天气候干燥，要多吃新鲜蔬菜补充身体中的水分，今天给大家推荐的是茭白，江南三大名菜之一，对于北方人来说，茭白这道菜还是比较陌生的，几乎很少吃。茭白是一种蔬菜，它在每年的9-10月份就会采收大量上市。是不是很多人认为茭白是在土壤里生长的？它的味道也特别像竹子，和竹子非常相似，其实它并不是在土壤中生长，而是在水中生长。
小编有个朋友就是南方人，对于茭白多少还是了解一些，每年这个季节朋友都会给我邮寄一些回来。茭白地味道清甜，有着淡淡地清新气味，让人闻起来很舒服，茭白不仅好吃，营养还十分的丰富，被人们称之为“水中人参”。 茭白又叫高瓜、茭瓜，含有膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，营养物质很容易被人体吸收，对人体的健康有一定的好处，还能够使皮肤越来越水灵，多吃不胖，比山药便宜，比莲藕营养，随手一炒真鲜美。
每次去南方朋友家，都会给我做茭白吃，茭白可以炒虾仁、素炒、红烧味道都不错。前几天朋友又给我邮寄了一些新鲜的茭白，给家人简单一炒，没想到全家人都爱吃，吃一次还上瘾了，天天要求我给做着吃，下面小编就和大家分享茭白的美味做法，鲜香入味，学起来吧。
【虾皮炒茭白】 所准备的食材有：茭白、虾皮、大葱、姜、酱油、味极鲜、胡椒粉
具体做法：1、茭白外表皮有一层绿色的皮，这一次绿皮需要剥掉，去掉根部和尾，然后清洗干净，再削去茭白的表皮，最后切成菱形状。把切好的茭白放入锅内焯水，水开烫30秒即可。因为茭白中含有大量的草酸，焯水是为了去掉草酸，能够促进人体钙质和蛋白质的吸收，食用起来更健康。
2、锅里放入少许的食用油，油热倒入沥干水分的茭白，把茭白内的水分炒干，炒至焦黄色为止，再放入葱姜翻炒一下。接下来调一下味，放入少许酱油上色、2勺味极鲜、少许盐、胡椒粉、水淀粉勾芡一下，大火翻炒，倒入虾皮，汤汁慢慢收浓后，大火翻炒30秒关火出锅，出锅前撒入一些小葱。
这样红烧出来的茭白虾皮嫩滑如玉，滋味鲜美，口感清脆，老少皆宜，好吃又下饭。虾皮也是营养丰富的食材，看着不起眼，却营养极高，现在正是新鲜虾皮上市季，遇到别错过哦，炒菜、包饺子或者煮汤时加点，别提多鲜美了。
烹饪小贴士：1、在食用茭白之前一定要焯水，能够有效地去除草酸。2、挑选茭白的时候看一下笋节，笋节越少越好，一般笋节越少吃起来的口感才更鲜嫩好吃。
大家喜欢吃茭白吗？作为秋天应季蔬菜，常吃好处多多，您还知道茭白哪些特色新吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
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