麻辣煎鱼
食材：鱼，鸡蛋1, 1个，盐、料酒、酱油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g
做法：
1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。
3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。
4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。
5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。
拌手撕鸡肉
食材：半只鸡、香菜、姜片、葱段；
调料：盐、生抽、香油。
做法：高压锅里放半碗水，把半只鸡洗净摸上少许盐和生抽放入高压锅内，再放姜片和葱段盖上盖子，高压锅上大气后调小火煲六七分钟；取出鸡等不烫手时把鸡肉撕下，拌上香菜、香油和一点鸡汤就可以上桌了。
凉拌酸辣紫甘蓝
食材：
紫甘兰半颗，盐、糖、醋、酱油、蚝油，葱、蒜、干红辣椒、花椒。
做法：
1、紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是平时炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时。
2、取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝。
3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水分，放入蒜， 滴两滴酱油，适量醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上面。
4、起锅放入几颗花椒，倒入一点点油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒捞出扔掉，最后热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声音，拌匀。
酸豆角炒鸡胗
食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
做法：
1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；
3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；
4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/za6lKyKWdm.html
