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佟大为图片佟大为，文艺而有分寸的生活|封面明星

长河网 • 2019-01-23 16:23:00 • 文化 • 阅读 2
本文系摘编，全文请订阅《时装 L'OFFICIEL HOMMES》2019 一月刊 这一两年，佟大为越发钟情于路边小店。 他像常人一样，出现在重庆街头，在白天的喧嚣中并不惹眼。寻着路标指引，很轻松找到当地最地道的小面，一张张桌子簇拥着等候的
原标题：佟大为，文艺而有分寸的生活|封面明星本文系摘编，全文请订阅《时装L\'OFFICIELHOMMES》2019一月刊这一两年，佟大为越发钟情于路边小店。他像常人一样，出现在重庆街头，在白天的喧嚣中并不惹眼。寻着路标指引，很轻松找到当地最地道的小面，一张张桌子簇拥着等候的人群，耳边充斥着嗡嗡声，这画面文艺而有分寸地贴近生活。找一个犄角旮旯的桌子坐下，对着墙，闷头吃一碗豌杂面。豆子煮得入味，带一点绵绵的香，肉末肥瘦相间，底料麻味十足。三两面条下肚，已经饱胀了，「里面应该有猪油，所以我高估了自己的食量。还有一碗红油抄手，实在吃不下去了。」盯着面前斑驳的墙皮，他想的是，绝不让生活输给日常。长长的柚木餐桌上，摆满食物。铁钎烤羊肉串、红烧麻辣小龙虾、香煎脆皮肠、花毛双拼，瓶装的燕京啤酒散落期间，高脚杯里有残留的红酒。众多美食之间，一个白色圆盘略显突兀，里面堆放的不是菜，而是七只手机，它的主人们神色各异。《来电狂响》拍摄的大部分时间，佟大为每天都对着这张桌子。「拍戏过程特别愉快，像上班打卡一样，的男女关系，过于浪漫、自由，好像法国没个情人都不正常似的。咱们的价值观，根本接受不了。」佟大为尤其接受不了的是，一桌吃饭的三对夫妻，还有交叉的情人关系，「中国人讲的是朋友妻不可欺，所以我实在接受不了，完全接受不了。」佟大为第一次拍吃饭的戏，是十几年前的不用起很早，每天从上午九点多开始拍，傍晚六七点收工回家。情节的铺陈与展开，都在一个聚会的人家里面，因此有强烈的戏剧现场感。餐厅、阳台、洗手间，像话剧舞台上安置的转台，每转一面，演员便在其间周旋，故事一幕幕上演。只需一个摄影棚，四十多天，全部拍摄完成。棚里还用活动板给演员搭了休息室，一进去像个小屋。工作模式如拍美剧，演员到现场先走戏，然后各自化妆，摄影师下机位、布光，道具就位，开拍。佟大为给剧组提了个建议，到了以后先放饭，吃好了再拍，第二顿饭的时间灵活变更，提高了工作效率。「所以我们特别愉快。」他再次强调。电影改编自意大利电影《完美陌生人》，七个人的好友聚会，因为一场分享手机信息的游戏而爆发重重危机，每个人的秘密被逐个揭开，露出真面目。夫妻情侣间的背叛、猜忌、摇摆，好友间的歧视、隐瞒，演绎了「永远不要考验人性，因为人性从来经不起考验」。原版上映时，受众虽小，却引发了讨论。整形医生洛克有心理问题，却不敢咨询身为心理医生的妻子伊娃，因为他的症结恰恰是妻子出轨；佩普宣称女友病了来不了，其实他是一名同性恋；法务工作者卡洛塔和丈夫莱勒各有精神出轨的对象；已婚的卡西莫有众多情人，而其中之一正是洛克的妻子……「可能那个比较符合意大利的国情，他们的男女关系，过于浪漫、自由，好像法国没个情人都不正常似的。咱们的价值观，根本接受不了。」佟大为尤其接受不了的是，一桌吃饭的三对夫妻，还有交叉的情人关系，「中国人讲的是朋友妻不可欺，所以我实在接受不了，完全接受不了。」佟大为的角色正对应卡西莫，但做了些改变。他饰演的贾迪是个编剧，明明身在十八线，却以艺术之名乔装，总说下一部戏的导演是诺兰，投资方是好莱坞六大，以此攻陷女性。「为此我还需要心里建设，每次说完骗人的台词，汗毛都立起来了，心里特膈应，脸上还得特真诚。」奚梦瑶演他的女友，有钱任性，膜拜其「才华」。佟大为要对她使尽招数，「比方说，女友要过生日，她爸特有钱，要送她一辆玛莎拉蒂。她本来喜欢红色的，却跟她爸要一白色的送我，我非常严肃地把她骂了。我说我就是一穷编剧，我骑电动车挺好的，你不准送我东西，你的永远是你的，我只要你是我的。」说完佟大为自己都一激灵。每次说这种词，导演一喊咔，他自己先从心里往外抖鸡皮疙瘩。「类似这种词挺多的，我这心里头……你理解吧？」相比意大利版，中国版还是柔和了许多，有爆笑亦有温情。「我们还是往回拽了拽」，他说，「在这样一个寒冷的冬季，还是看点温暖的吧。」和意大利版最大的不同，或许是我们的餐桌格外诱人，市井接地气的美食，是像火锅一样无数人劳作一天后的念想。拍摄一定得真吃，为了接戏，换不同机位时吃的都得是一样的。电影采用顺拍，前面吃了二十多天，除了佟大为，大家或多或少都吃胖了。「我还是吃东西比较节制的。」桌上的道具甚至有演员自带的。导演特地给他加了个桥段—让乔杉饰演的吴小江，执意给贾迪打包一份金钱肉。「金钱肉你知道是什么吗？」，佟大为问我们，一屋子人都没听过，「驴的宝贝叫金钱，这道具就没买着，我上大众点评上搜哪儿有，让我司机跑一老远的地儿买的！」剧组福利好，还体现在演员都是吃货。马丽的妈妈有空就来探班，现场开火做菜；代乐乐没事就爱煲汤；佟大为吃得健康，买点三文鱼或鸡胸肉，煎得两面金黄，还有一次搞了大福利，带来烤全羊和非物质文化遗产海城馅饼。杀青那天，众人在棚中恋恋不舍，想吃顿饭告别。乔杉带了岳母做的生腌大闸蟹，「结果那天我们都不想吃生的，我们把人家的大闸蟹给蒸熟了，他都快哭了。」「拍吃饭的戏啊，真得学习我们的邻国。」他说的是韩国，无论电影还是电视，都在卖力植入本国美食。「他们那个道具，上来都冒着热气，看着就香。台词是边吃边说的，咱们经常是吃完了再说词，一个是看着不香，一个是不生动，生活里大家吃饭聊天，谁也不是吃完了放下筷子再聊。」佟大为第一次拍吃饭的戏，是十几年前的《玉观音》。正好当天没吃饭，在一家北京饭馆里拍，他记得特清楚，那天点了宫保鸡丁、麻婆豆腐，还有很多老北京小吃，炸灌肠、芥末墩一类的。他正饿着呢，放开了吃，当时还是单机拍摄，要六七个机位，拍第一条时还没问题，到最后一条是真吃不动了。「那天是真饿，菜也是现做的，我真吃真喝就吃撑了。」从前看陈佩斯的小品《吃面》，只当喜剧看，完全没多想。上学的时候，老师总说真听真看真感觉，「结果自己一操练，不是那么回事。」拍《太平轮》的时候，他还真吃上面了，一个镜头要吃完一碗，他从早上就开始准备，一天没吃饭，就为了那个镜头。「一分钟要把这碗面吃完，还得说词，每次吃都得当成第一遍来吃。」好在吴宇森导演只让他吃了四碗，就顺利过关了。比起热气腾腾的美食，腐坏的食物才更致命。有一年在上海拍戏，夏日潮乎乎的天气，什么吃的也放不住，第二天就馊了。那场戏拍了三天，东西就在棚里放了三天，一进去满是馊味。虽然不用真吃，摆在那闻着也受不了。佟大为回忆自己在好莱坞的拍戏经历，有各式各样的道具美食，橡胶、树脂做的，做得很逼真。「我相信我们也会有那一天的。」他说。回到生活中，他兢兢业业地做着「美食博主」，从小就爱做饭，给家人做更是怡然自得。他租有个一亩大小的菜地，种四季常吃的蔬菜水果，黄瓜、萝卜、白菜、草莓，去年夏天还试着种了西瓜，收了三四个。「西瓜不好长，特别要肥料，但反正是自己家种的，就觉着还挺甜的。」韭菜好种易收，饺子就吃得勤，鸡蛋也来自家养鸡，拌出来的馅儿香味浓郁，还得就点大蒜，北方口味体现得淋漓尽致。「冬至饺子夏至面，冬至那天如果在剧组，就自己包，买点肉馅，切点大白菜，包饺子这事不复杂」。母亲冬天在三亚住过一段时间，想吃酸菜，「以前都不敢想，南方能吃到酸菜？现在网上买了直接寄到。」去年在四川拍电影《猎梦人》，自己每天吃辣，还带回家五大罐四川辣酱。今年跟随脱贫项目到四川仪陇，又买了许多当地的豆瓣酱和腊肉。和大家熟知的郫县豆瓣酱比，味道更加鲜香，佟大为回家一试，发现做麻婆豆腐更省事了。「把酱煸好，肉沫炒熟，下豆腐倒点儿水，咕嘟一会就可以了。」最近他还在研究用电高压锅做红烧肉，分酱油调味和腐乳汁调味两种，糖一定要用冰糖。电锅一小时就炖好，「孩子们都爱挑瘦的，我自己挑肥的吃。」女儿儿子爱吃他做的家常菜，土豆炒柿子椒、蒜苗炒肉丁、粉丝海带，兴起时炖条黄鱼，换个花样炸蚕蛹……图片发到社交媒体，打上「佟大食堂」的标签。录制《幻乐之城》时，以一碗面条做为切入点，正是他自己的主意。「生活不是输给时间，而是输给日常，所以想用一种最日常的食物，唤起情感。」在陪伴子女的时候，和《来电狂响》里人人吃饭都握着手机不同，「我跟他们一块学习，或者一块玩的时候，手机都扔一边」，也不怕别人有急事找他，「能有多大事儿啊？」偶尔消遣玩玩吃鸡，都不敢当着孩子的面。「有一次被女儿问，爸爸能让我玩一下下吗？我说不能，他说为什么你能玩，我不能玩？」大女儿一直想要一个手机，有一次期末考得好，妈妈关悦奖励了她一个，用了不到一星期就被收回了。「因为她夜里十二点多，还在给同学发微信，他们班里有个群。我们上学那会儿，十点钟就已经睡着了。现代人把手机当成身体的一部分，我觉得这不是一个很健康的生活状态。」佟大为尽量做到少看手机，装的大多是剧本、有声书，尽量让自己少接触无效的、碎片化的信息。「比如我最近锻炼的时候，就听听评书，《三国演义》。」飞机上如果有wifi，他也当做没有；面对定位、麦克风、通讯录等授权，只有限度地允许。手机蚕食生活这事，在他这并不存在。用的最多的是美食类App，「但是说真的，好吃的还得听当地的朋友讲，不要被数据牵引」。几乎不用的是外卖软件，越是会做饭的人，越喜欢家里的，如同他那片小菜地，吃着放心。「能在家吃就不出去吃，搁家做碗面条，我都吃得踏实。」编剧贾迪是你作品中不多见的角色类型，接纳这个人物时，除了台词，还有哪些难度？我就没接触过这样的人。你说一个花心男，弄个波浪卷发型，到处骗吃骗喝，脚踩几条船，靠花言巧语就能把有钱人家的女孩骗的云山雾罩的，让她们以为碰到一艺术家呢。导演于淼就给我举例子，他之前也是编剧，说他为什么这么安排角色，因为生活中确实有这样的人。《来电狂响》的导演于淼、编辑李潇是夫妻，之前有很多反应都市人情感的作品，他们的工作模式是不是也很有意思？他俩写剧本也好玩，俩人自己在家对词。有时候急了真吵啊，吵的时候出了几句金句，又赶紧记下来。于淼第一次执导，完成得挺好的，不是因为他既是导演又参与编剧，就特别强势。很多东西是从人物的角度出发，我们给他的建议，他会在这个基础上再处理、完善，而不是生硬地就接受或者不接受。意大利版中观众津津乐道的一段，是洛克面对即将和男友过夜的女儿，如何给予她自由选择的权利。中国版做了适应性的改动或保留吗？没有原版那么直白，那个是父亲直接把避孕套装到她包里，女儿打电话回家询问能否过夜的时候，他也是把道理讲了，选择权留给她，当然最终女儿还是决定回家，因为这并不是她期待的一夜。我们这里，女孩还是高中生呢，但有一点不会变，就是家永远是你的港湾，爸爸永远是你的后盾。你自己有两个女儿，一天天地长大了，演这段的时候作为父亲有哪些感触？作为父亲的角度来讲，是不希望女儿遇到渣男的。但从实际的角度讲呢，人生当中遇到一个不靠谱的男友，可能对于她后边的选择有帮助。你怎么确定她遇到的就不是这个小编剧呢？谁都喜欢情商高的、会说话的，人要学会看人，这是怎么修炼出来的，还是得多和人接触。这两年明显爱表达了，讲述的故事更丰富了，为什么会有这种变化，是子女给你带来的改变吗？这两年涉猎的信息多了，也参与剧本什么的，知道什么内容讲出来更吸引人，以前真的是不得其法。另外我觉得跟身体也有关系，爱说话的人，气血特别足，你看不爱说话的人病殃殃的，他不是不想说话，他气不够。就跟我们演戏似的，拍戏说一天词儿，回去就不想再说了。我这几年锻炼身体，感觉每天都中气十足。锻炼身体的方式都有什么，也是养生健身吗？我是打太极，很多人爱夜跑，我觉得不太适合我，跑精神了，跑兴奋了，睡不着觉。现代人失眠得厉害，吃褪黑素已经不管用了，得吃思诺思，四分之一片就能睡着，得去医院开的那种。我身边有朋友就长期吃，因为生活作息不规律，下午喝咖啡，夜里健身。太极是跟谁学的？拜师呀！除了练太极，还有一个辅助的功法叫抻筋拔骨十三式。我2015年开始学散打，但散打是消耗式的，人过了30岁，对于消耗型的运动要适可而止，量力而行，而且要分季节，像冬天就不适合出大汗。我可以特别规律，开工就五点半起床，锻炼一小时，晚上十点就睡觉了。责任编辑：

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