黑皮诺槟客辞典|香槟区的黑皮诺知多少

原标题：槟客辞典|香槟区的黑皮诺知多少槟客辞典词条六：PINOTNOIR喜欢香槟但是不会法语？酒标上的词汇怎么发音才显得更专业？槟客文化推出新栏目：【槟客辞典】，给大家解读香槟世界中的常见词汇，如何发音、解析释义、在香槟区有哪些特殊含义，相关酒款推荐等等。希望通过这个栏目让大家跟我们一起深入认识香槟、了解香槟，用“法式优雅”，一起爱香槟。J\'adoreCHAMPAGNEJeparlefrançais这期，我们请到的依旧是兰斯LeWineBar的NicolasPapavero和MousséFils香槟的CédricMoussé为我们展示香槟区7个葡萄品种的读法。1PinotNoir是什么意思？PinotNoir，哪怕是对葡萄酒不甚了解的朋友，也能说出一些与她息息相关的词语，甚至侃侃而谈，勃艮第就是其中之一。当然，话题也可能走向2004年大热的电影《Sideways》，又叫杯酒人生。电影《Sideways》经典镜头将这个词拆开来，先看Noir，法语中表示黑色和与黑色有关的引申义。比如，法国作家司汤达的代表作红与黑就是“LeRougeetLeNoir”。又比如说，1926年CocoChanel设计的，经典的小黑裙就叫做“Petiterobenoire”。CocoChanel与小黑裙再来看Pinot。在被认知为“皮诺”之前，它有许多的曾用名，比如Morillon、Noirien、Auvernat。早在中世纪时，法国人民就意识到Pinot适合酿造高品质的葡萄酒。15世纪开始，Pinot（以及同音的其他拼法）一词才逐渐走上历史舞台。你找到黑皮诺最像的那种松果了吗？有种说法，Pinot之所以被如此命名，是其果实形状与松果类似，这才由拉丁语里松树“pinus”一词演变而来。法语发音：[pino][nwar]2PinotNoir与香槟的关系是？我们每次提到黑皮诺总是不由自主地想到勃艮第，但实际上，香槟区黑皮诺的种植面积约11,700公顷，早已超过其发源地勃艮第。几个世纪前，在香槟还是静态酒之时，正是黑皮诺使其与高品质画上等号。早在1860年，黑皮诺就在香槟区占据主导地位。艺术家画笔下娇贵的黑皮诺我们都知道，用表皮黑色的黑皮诺酿造透明的香槟并非易事，但今天黑皮诺确是香槟区种植比例最高的品种（38%）。它主要种植在兰斯山脉和巴尔山坡地区，尤其是在巴尔山坡（南方的奥布地区），它的种植比例高达85%。（Lei曾经写过的风土系列文中，有一篇就是关于巴尔山坡的，请回顾香槟的风土：巴尔山坡）在ChampagneMarguet葡萄园中的黑皮诺Lei曾写道：“在更靠近勃艮第金丘的香槟产地，（黑皮诺）酿制出拥有强势单宁感且偶尔带有辛辣气息的黑中白香槟。”究竟，香槟区的黑皮诺是怎样的呢？3香槟区的PinotNoir有什么特征？上学时，老师曾这么描述它：“娇贵、敏感、易变”。这个贵族品种，极易受周围环境影响，发生各种变异。在香槟区的广泛种植，使其在各个不同的村庄或葡萄园留下了各种变体。如果你跟香槟人对话时听到了诸如“PlantDoré”、“LeVertDoré”、“PlantJeanson”或“Plantd’Aÿ”等名词，请保持微笑

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/346948DQdp.html