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羊肉这样煮,口感细嫩,咸鲜回甜,醇香味美_茄子_茶匙_菜肴

长河网 • 2022-11-09 23:00:05 • 美食 • 阅读 0
【原料】 长形茄子600克,去骨羊肉150克,葱姜蒜共60克,黄酒2汤匙,酱油1茶匙,白糖1荼匙,鸡精1茶匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉 1/2茶匙。 【制作】 (1)茄子择洗干净,切滚刀块,放入热油中稍炸捞出。 (2)羊肉横筋切厚片。葱姜

【原料】

长形茄子600克,去骨羊肉150克,葱姜蒜共60克,黄酒2汤匙,酱油1茶匙,白糖1荼匙,鸡精1茶匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉

1/2茶匙。

【制作】

(1)茄子择洗干净,切滚刀块,放入热油中稍炸捞出。

(2)羊肉横筋切厚片。葱姜蒜剥净表皮,切片

(3)锅烧热,放入烹调油适量,羊肉下锅煸炒至水分将干,放入葱姜蒜,烹人黄酒、酱油煸炒岀香味,放入茄子、白糖、鸡精、精盐、

胡椒粉,添入开水2/3杯烧开,移至小火上烧烂,汤汁收稠即成。

【菜肴特点】

此菜以鲜嫩长形茄子为主要原料,佐以去骨羊肉烧制而成色泽微红,口感细嫩,咸鲜回甜,醇香味美,食之不腻,为家庭下饭难得之小炒。羊肉烧食最忌汤多,应收稠成汁,切勿成汤汤水水样,反之菜肴有腥味。菜好即食勿久放,否则菜有异味。制作此菜需要25分种

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