做凉拌毛豆时，这5味料不可缺少，少1味都不正宗
天气的温度逐渐开始变热，所以很多人就开始选择吃凉菜，比如一些豆皮、千张、海带、毛豆等。其中一种凉拌毛豆就是我最喜欢吃的了，它是夏天最火的特色小菜。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口，凉拌的做法好吃又出彩，晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。对于毛豆的凉拌做法，掌握好诀窍，做凉拌毛豆时，这5味料不可缺少，少1味都不正宗，自从学会了这做法，全家人都爱吃，喜欢的可以学下哦。
食材：毛豆、少许香叶、少许八角、干辣椒、花椒、小茴香、蒜末、糖少许、姜末、香油、生抽、食盐、胡椒粉、适量食用油。
做法：
1.把毛豆的两边尾巴剪掉，放食盐中浸泡5分钟，接着用清水洗2次备用。起锅烧水，放八角、干辣椒、香叶、食盐、花椒、小茴香用大火煮开，再改小火煮5分钟。接着放毛豆用大火煮1分钟左右即可捞出，再过凉水沥干水分装盘备用。
2.放食盐适量、干辣椒、花椒在毛豆上，接着淋陈醋、热油、适量的白砂糖一起搅拌均匀即可食用了。
小贴士：
1.煮毛豆时，加八角、干辣椒、香叶、小茴香和花椒这5味料，因为这些可以增加香味，食用油还能防止毛豆变黄，食用盐可以使毛豆更加入味，所以凉拌毛豆这7种味道是缺一不可的。
2.煮毛豆时，不用盖锅盖，因为盖盖子会使锅中温度过高，使毛豆煮黄掉，这样煮出来的毛豆难看还难吃。
3.煮好的毛豆需要过凉水，这样能使毛豆降温，煮出来的毛豆又嫩又甜的，非常好吃。
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