做凉拌汁别直接淋热油，加上这“关键一步”，拌什么凉菜都可口
眼看着年快要接近尾声了，不管是在年夜饭上还是亲戚朋友家的餐桌上，大鱼大肉都是必不可少的，到了今天有的小伙伴们打嗝都带着一股肥肉味，真的是每年过年都要胖几斤啊！遇到这种情况，很多人都希望能吃上一盘清爽的凉菜，缓解一下身体里面的油腻，和朋友在一起吃说不准还能喝下去几杯酒呢！那么怎么拌出来的凉菜才好吃呢？关键就在这凉拌汁上！
要说凉菜其实很多人都会拌，可能有的人做的比较简单，直接几种调料往凉菜里面一方，便可以直接盛盘了。还有的人会专门做一锅美味的凉拌汁然后直接浇在凉菜上面。那么小编今天就带大家看看，做凉拌汁别直接淋热油，加上这“关键一步”，拌什么凉菜都可口！
首先要准备好的食材有大蒜，生姜，大葱，辣椒面儿，花椒面，熟芝麻，食醋，生抽，鸡精，白糖，十三香，香菜。接着将需要清洗的食材清洗干净，将大蒜剥皮切碎，生姜切成碎末，葱白和葱也分开切碎一同放入一个碗中。接着再在碗中放入一勺辣椒面、一勺胡椒面和一勺熟芝麻，如果家里没有熟芝麻可以将芝麻放在锅中微炒一下，只要炒出香味即可。
接着就开始起锅烧油了，将油温烧到7成火候的时候，就可以舀出一勺热油浇在碗中，这个时候是最关键的一步，用筷子迅速的搅拌，然后等到碗中油的温度降下来之后，再将锅中的油全部倒进碗中，不要嫌这个步骤麻烦可以忽略，这样做出来的凉拌汁口感更佳！
然后用筷子继续在碗中搅拌，等碗中的香味渐渐的飘出来之后，就可以放入2勺醋，2勺生抽，1勺鸡精，1勺白糖，1勺十三香，然后放入适量的食盐进行调味，将碗中的凉拌汁搅拌成粘稠状即可，如果觉得味道还差点什么的话，可以在晚上撒上一点香菜，这样一碗香味十足的凉拌汁就好了。
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