导读：吃食是一种幸福，品味是一种情趣。大家好, 欢迎您来到暖男美食。茄子是我们中国人餐桌上不可缺少的一道家常菜，茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，有很好的抗衰老的功效。小时候最常吃的是妈妈把茄子切成丝和青椒炒或者和土豆豆角在一起闷着吃。今天我跟大家分享一道红烧茄子的做法，做法简单，味道超赞，保证让你多吃2碗饭，话不多说，一起来看看吧。
首先准备去皮的茄子两根切成大一点的块，然后再茄子两面各打几刀，这样更方便入味，打成这样就行了。
准备大一点的碗，碗中放入适量面粉在打入一个鸡蛋，分多次加入清水把面搅拌成面糊，然后把切好的茄子挂上面糊。
下一步切辅料，准备葱1根切成段备用、姜1块拍破切碎备用、蒜适量切成片备用、小米辣3个切成圈备用、最后准备香菜2根切成段留着出锅放。
下一步开始烹饪，咱们先把茄子煎一下，锅中油温4成热下入茄块，用中火把茄子表面煎至金黄，中途翻至另一面继续煎，待茄子两面金黄捞出装盘备用。
另起锅，锅中留少许食用油，下入料头煸炒出香味，料头炒香后加入清水。下一步调味，加入盐适量、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖1克、生抽3克、耗油2克、红烧酱油2克，调好味之后下入茄块，中火烧至3分钟让切块充分吸收汤汁。
3分钟后淋入少许水淀粉收紧汤汁，最后把香菜段放入即可出锅装盘，一道做法简单，口味独特的红烧茄子就做好了。
红烧茄子的注意要点：
第一：茄子一定裹上面糊煎至两面金黄，这一步能防止茄子下锅后吸油。
第二：有条件的朋友加点猪肉末会更香，更完美。
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