肘花的做法如何做盐煎肘花

冰柜里的那个肘子被我分成了一块一块的肘子肉。骨棒和其中一块肉做了腊汁肉夹馍。剩下的几块被分成几次做各种菜肴。这样精细的对待一个肘子在肉价飙高的现而今，成为了我这个猪头煮妇的必修课。据家人反应，我完成的还算漂亮。肘子肉很有弹性，胶质很多，并且瘦肉多于肥肉，在我看来，比五花肉更理想，口感也上了个档次。除了这样炒食，腌渍后焖煮冷却切极薄的片，佐蒜泥吃，也是很受欢迎的荤冷盘。百变的做法和超赞的口感，难怪会有美食达人专门为“蹄膀”写了本很厚的料理书呢。步骤阅读食材用料：带皮肘子肉1块青椒2个洋葱1/2个木耳3朵调料：干豆豉1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙生抽5ml盐3g料酒5ml糖3g醋少许方法/步骤1将肘子肉切薄片，青椒切块，洋葱切丝，木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵步骤阅读2锅热油，7成热时放入郫县豆瓣酱炒香，倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒步骤阅读3锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽，继续翻炒至肘子肉微微卷起，加入木耳4调入盐，将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋，翻炒均匀即可步骤阅读END注意事项1.这种做法和回锅肉很像，只是不需要将肘子肉先煮后切2.郫县豆瓣酱如果太整，需要适当剁碎后炒制3.因郫豆瓣酱和豆豉都很咸，所以根据自家口味适量加盐4.最后淋入的醋一定要少，香醋、陈醋均可，不建议用白醋5.用冷水泡发的木耳口感比较有弹性，也可以加入适量的葱段，味道更香

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