鱼是人们很常吃的一种肉类食物，它的肉质比较细嫩，而且含有的脂肪含量也不是很高，减肥、血脂比较高的人群可以多吃一些鱼肉。鱼的做法有很多种，清蒸是一种简单又健康的做法，做出来的鱼也很美味。清蒸鱼看似简单，但是要做出完美的清蒸鱼，其实还有一个小妙招。从事厨师行业50年的老厨师就透露了一个秘诀，蒸鱼的时候，只需加点肥猪肉，鱼肉香嫩入味而且不腥。50年大厨透漏：无论蒸什么鱼，只需点它，鱼肉香嫩入味且不腥。
肥猪肉这种东西，大家对它也不陌生了，炒菜的时候，用肥猪肉煸出的油来炒的话，简单的一道炒菜都会变得特别的香。但是有很多的人并没有想到，蒸鱼的时候，它也可以派上很大的用场。蒸鱼的时候，除了用生姜、料酒等调料来去腥，还可以加入一些切成片的肥猪肉。肥猪肉要切成片，不要太厚，然后和生姜等塞进鱼腹，直接上锅蒸即可。
也可以给鱼切出花刀，然后往刀口处塞上一片肥猪肉。肥猪肉可以把鱼的腥味给吸走，在高温的作用下，鱼腥味会被蒸到肥肉里面，这样一来，蒸鱼就会变得更加的香。不过肥猪肉尽量别切太厚，不然鱼受热不均的话，不仅口感会不好，而且味道也不香了。这种做法是很多厨师都会掌握的一个小技巧，通过几片肥猪肉，就能让鱼变得更加的香嫩，吃起来还不腥。
鱼蒸好之后，往上面淋一些酱汁就可以食用了，吃起来特别的香嫩。很多时候，人们只会在蒸鱼的时候往里面加一些生姜来去腥，这样做出来的鱼虽然也没有腥味，但是没有用肥猪肉蒸出来的香。肥猪肉除了吸收腥味之外，它的油脂也是非常香的，在高温的作用下，还会流出来，这样的鱼肉吃起来就特别的香，由于肥肉的量不大，因此吃起来也不会太油腻。
这种做法有很多的人都不知道，看完了之后，下次的蒸鱼的时候，记得往上面放几片肥猪肉，效果特别的明显。当鱼蒸好之后，把肥猪肉取出即可食用，使用到的肥猪肉并不多，几片就能是鱼肉变得更加香嫩。
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