最近，我家的日常餐桌上有个奇怪的现象，那就是肉菜不怎么受欢迎了，反而是素菜一端上桌，全家都抢着吃，完全不像刚入冬时，每天都想吃大鱼大肉。造成这个现象的原因说来也简单，冬天的气候特征就是寒冷干燥，身体需要多补充一些能量来御寒，但吃多了油腻高热量的食物时候之后，肠胃的负担就会加重，这个时候，就需要多吃一些富含纤维的素菜，以此来促进消化，润滑肠道。
在发现了家人的需求之后，我就适当地调整了我家饮食的搭配，减少了荤腥，增加了素菜，而且这些素菜我也会尽量做得美味又下饭，家人吃过都直夸赞。下面，就给大家分享5道我最近常做的美味素菜，吃腻了大鱼大肉，别忘了把它们端上桌。
一、尖椒干豆腐丝
天冷后，要多吃一些富含蛋白质的食物，除了肉类之外，豆制品中也含有大量的蛋白质，适量地吃一些对身体很有好处，我喜欢用尖椒炒干豆腐丝，这是一道很经典的家常菜，做法简单，鲜香下饭。
【尖椒干豆腐丝】的具体制作方法
1、 干豆腐皮切成细丝，尖椒去籽切丝，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，把干豆腐丝倒入锅中炒香，之后淋入2勺清水。
3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，开小火把干豆腐煨煮2分钟，使其充分入味。
4、 看到锅中汤汁微微收干，把尖椒丝倒入锅中，所有食材炒熟即可。
二、芹菜木耳炒鸡蛋
芹菜和木耳是富含纤维和胶质的食材，能够很好地促进消化、润滑肠道，如果油腻的食物吃多了，就可以多吃一些芹菜和木耳，鲜香爽脆解油腻。
【芹菜木耳炒鸡蛋】的具体制作方法
1、 芹菜清洗干净后切丁，木耳用温水泡发切碎备用，鸡蛋中加入盐和白胡椒搅打成蛋液，小米辣切圈，大蒜切末。
2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，用筷子顺时针搅动，边搅边炒，把鸡蛋炒得散如桂花，盛出备用。
3、 用锅中底油爆香蒜末和小米辣，之后把芹菜丁和木耳碎倒入锅中翻炒2分钟，加入少许生抽、盐、糖调味。
4、 最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，所有食材翻炒均匀即可。
三、素炒什锦
冬天吃多了油腻重口味的饭菜之后，最馋的就是这道素炒什锦，我家每次做这道菜都能吃到空盘，这道菜的口感特别丰富，吃起来爽脆鲜香，做法还很简单。
【素炒什锦】的具体制作方法
1、 干木耳温水泡发撕成小朵，荷兰豆去掉豆筋切成斜刀段，泡藕带清洗干净切成寸段，白玉菇清洗干净后切掉硬根，大蒜切片备用。
2、 锅中加入足量清水，再加入少许盐和油，把准备好的木耳和荷兰豆倒入锅中焯烫2分钟。
3、 2分钟后把藕带和白玉菇倒入锅中，所有食材一起再焯2分钟，捞出沥干水分备用。
4、 锅中烧热油，爆香蒜片，之后把所有食材一起倒入锅中，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，翻炒均匀即可。
四、虾皮炒豌豆尖
豌豆尖是冬天最鲜嫩可口的蔬菜，不仅味道清爽，而且吃法多样，每次遇到品质好的豌豆尖我都要买上不少，回来变着花样的做给家人吃。
【虾皮炒豌豆尖】的具体制作方法
1、 豌豆尖去掉老根，只留嫩尖，清洗干净备用。
2、 锅中烧热油，油热后开小火，把虾皮倒入锅中煸炒，炒至颜色微微发黄。
3、 把准备好的豌豆尖倒入锅中，加入生抽、盐、糖调味提鲜。
4、 豌豆尖炒软就关火盛出，这样能保持翠绿的颜色，和鲜嫩的口感。
五、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
冬天的白菜特别水灵，价格还不贵，隔三差五我就会做上一次给家人吃，白菜除了可以炒食和炖菜之外，还可以和粉丝一起蒸，蒜香浓郁，开胃又下饭。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】的具体制作方法
1、 如果是大白菜的话只留菜心部分，也可以直接选择娃娃菜，清洗干净后竖着切开，码进盘子里，绿豆粉丝用温水泡软备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末、小米辣和剁辣椒，看到蒜末变成金黄色就关火，趁着锅中余温加入生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀。
3、 将粉丝铺在白菜上，最上层淋满炒好的蒜蓉酱，蒸锅上汽后，把白菜放入锅中，开大火蒸10分钟左右。
4、 白菜蒸好后，撒上一把香葱碎，烧热一小勺食用油，均匀地浇在葱花上即可。
冬天正是给家人进补的好时候，但也不能一味地只吃大鱼大肉，以上这5道家常素菜可以学起来，荤素合理搭配，这样才能均衡营养，帮助家人增强体质，平稳过冬少生病。
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