酸菜炒鸡肉
食材
鸡肉300克、酸菜70克、盐1小勺、生抽2瓷勺、料酒1瓷勺、胡椒粉适量、红油1瓷勺、姜1片
做法
1、准备材料,鸡肉剁小块,酸菜切碎或切丝,姜片切丝。
2、把鸡肉用少许盐,加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟。
3、炒锅加适量油,烧热把酸菜炒香后出锅备用。
4、锅留底油,把鸡肉,姜放入锅中中大火煎制。
5、把鸡肉煎至两面金黄,然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生。
6、加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀。出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅。
肉末蒜薹
做法:
1、蒜薹摘洗干净,切成小丁。猪肉切成末,蒜切成末,小米辣切成段,淀粉加适量清水搅拌成淀粉水;
2、锅热放少许食用油,加入肉末滑散;
3、肉末翻炒至变色,盛出备用;
4、锅里留底油放入蒜末和小米辣,炒出香味;
5、放入蒜薹,加少许十三香和适量盐,继续翻炒;
6、炒至蒜薹入味,放入肉末;加少许酱油调味,出锅前放入淀粉水勾芡。
蒜薹香干
材料:蒜薹100克 ,香干150克, 红椒20克、盐、味精、白糖、蚝油、生抽、水淀粉、料酒各适量
做法:
1 、将蒜薹洗净切段,红椒洗净切丝,香干洗净切片。
2、热锅注油,烧至四成热,倒入香干片, 炸约1分钟捞出。
3、锅中留油,倒入蒜薹段、红椒丝, 加入料酒炒香,再倒入香干片, 放入盐、味精、白糖、蚝油、生抽翻炒入味,然后加入水淀粉勾芡, 翻炒均匀。盛入盘中即可食用。
老干妈烧冬瓜
食材:冬瓜400克、老干妈20克,植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克
做法:
1、把冬瓜去皮去籽切滚刀块,香葱洗净切末,姜切末;
2、热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味,加老干妈翻炒出红油香味;
3、加冬瓜翻炒均匀,加生抽翻炒均匀,加少许盐翻炒均匀,加水;
4、加锅盖中小火烧15分钟左右,中间翻动两次,加花椒粉、白糖翻炒均匀;加水淀粉翻炒均匀煮开,撒上香葱即可。
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