麻婆豆腐是一道经典家常菜，取材简单，老少皆宜，原来只属于四川，随着郫县豆瓣酱的普及，越来越多的家庭，开始尝试自己制作，其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜，简单的豆腐配上辣椒和花椒，不仅卖相好看，还特别能够勾动食客的味蕾，虽然不能与大师级相比，但也能做到80%的相似度，麻婆豆腐在四川人眼中，那是一张饮食名片，家喻户晓，该菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。就连很多不吃辣的人，都想跃跃欲试，今天就来分享一下
麻婆豆腐的
具体做法。
食材调料：豆腐、葱姜蒜、朝天椒、玉米淀粉、牛肉、花椒、花椒面、胡椒面、生抽、豆瓣酱、鸡精、食盐
第一步：准备豆腐一块，清洗干净，切成2-3厘米的方块。把豆腐冷水下锅，加一小撮盐，起锅烧水，水开捞出，沥水备用。
第二步：牛肉洗净切成肉末，把肉末放入碗中，加入3勺生抽、半勺食盐，再把大蒜和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，一同装进碗中，拌匀腌制。
第三步：准备一个小碗，碗中加1勺花椒粉、2勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺鸡精、少许白胡椒粉，半碗清水，顺时针搅拌均匀备用。
第四步：起锅烧油，等油三分热时转小火，放入约30颗花椒粒，慢慢煸炒出香味，并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。放入腌制好的牛肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入调好的料汁，大火烧开。
第五步：烧开后放入豆腐，转成小火，盖上锅盖煮5分钟左右，煮到汤汁黏稠即可关火。
第六步：打开锅盖，倒入辣椒面，撒上葱花可，即可装盘出锅。
这样，一道麻辣鲜嫩的麻婆豆腐就大功告成了。喜欢这道菜的朋友们赶紧试试吧！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/5odYvX9E67.html
