白菜丸子炖粉丝
用料
主料娃娃菜1棵红薯粉丝100克猪肉丸200克
辅料大葱适量八角1个姜适量酱油适量蚝油适量食盐适量
做法
1.主要食材：猪肉丸、红薯粉丝、娃娃菜
2.娃娃菜顺着切成粗丝葱姜切末、八角1粒备用
3.锅中放底油，爆香葱姜、八角
4.爆香调料后加入切好的娃娃菜大火煸炒
5.煸炒出娃娃菜中的水汽，加入酱油、蚝油少许食盐
6.拌匀后加入肉丸和红薯粉丝。（我用的红薯粉丝比较细，没有提前泡，如果用粗粉条需要把粉条泡软）
7.加入水至食材三分之二（水不要太多，炖制过程白菜还会出汤）
8.大火烧沸，转中小火煨一会
9.煨至汤汁基本没有了粉丝煮透爽滑即可关火
双椒羊头肉
用料
羊头肉一斤小米椒干红椒藤椒油一勺蚝油两勺盐一勺糖一勺姜一块蒜两瓣葱一棵
做法
熟羊头肉切块，备用。
姜切片、蒜拍一下，小米椒切段，备用。
炒锅放油，直接下入姜片和蒜。然后放入羊头肉，干辣椒。
翻炒半分钟。
放盐、蚝油、糖、和一点点水，继续翻炒一分钟。
滴上藤椒油，出锅。
撒葱花。
南乳肉
用料
带皮五花肉两斤南乳两块南乳汁三勺蚝油两勺冰糖两块
做法
南乳用勺子背面碾碎，放进砂锅。
南乳汁，蚝油，冰糖，放进砂锅。
带皮五花肉洗净，切成立方块，放入砂锅，加水至没过肉。
大火烧开，马上转小火，最小的那种，盖上锅盖焖一个半小时。
单独把肉盛出，锅里剩下的汤汁倒进炒锅，大火收汁。浇在肉上。
装盘。
肥肠鸡
用料
土鸡肥肠郫县豆瓣泡海椒干海椒干花椒葱姜蒜盐鸡精胡椒粉冰糖料酒香料粉八角红油青海椒魔芋莴笋熟芝麻芹菜
做法
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶
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