作为一个地地道道的北方人，每天的面食是我们必不可少的一部分，而作为面食，我家最爱吃的就是饺子，饺子的精华就在于馅。而我家最爱吃的就是韭菜馅，韭菜的营养价值很高，它含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，好吃还有营养，但是许多人私信我说自己做的馅一点不脆，听了他们的做法才发现他们的错误之处！调韭菜馅，10个人8人错，多加这两步，韭菜绿脆还不出水，真香。首先你需要准备鸡蛋和香菇，然后在搅拌的时候加入蚝油，这样做出来的饺子馅就更加好吃了，今天小编做的是猪肉韭菜饺子，十分的好吃。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
猪肉韭菜馅饺子
By 荷影丽芳菲
配料：
猪肉馅 300克、韭菜 100克、淀粉 1勺、鸡精 3克、精盐 3克、花生油 3克、干香菇 3个
烹饪步骤：
1.饺子皮是超市买的。
2.把韭菜清洗干净，切小段，干香菇泡发好，切碎。与猪肉馅搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、淀粉、花生油搅拌均匀。
3.如图所示，在饺子皮上放适量韭菜肉馅，捏上自己喜欢的花纹即可。
4.包好的饺子放在蒸盘上，下面垫上蒸包子的不沾纸。
5.其余的饺子放另一边，用保鲜袋垫着，方便一会拿。
6.锅里烧开水，放入饺子蒸12分钟即可。
烹饪小贴士：
1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。 2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。 3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。4、来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。
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