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听大灰狼吃小羊的故事听故事|吃了这碗面，让你爱上铜川！

长河网 • 2019-01-23 13:22:09 • 旅游 • 阅读 7
有人说想念一座城因为一个人，而我想说让你爱上一座城还因那碗面。 《深夜食堂》里说“再简单的食物都有自己的灵魂，人生有很多味道无法复制”。 那我们今天就来品尝几碗色香味俱佳，美味到灵魂深处的面食——咸汤面、刀剺（lí）面、窝窝面。 咸汤面
原标题：听故事|吃了这碗面，让你爱上铜川！有人说想念一座城因为一个人，而我想说让你爱上一座城还因那碗面。《深夜食堂》里说“再简单的食物都有自己的灵魂，人生有很多味道无法复制”。那我们今天就来品尝几碗色香味俱佳，美味到灵魂深处的面食——咸汤面、刀剺（lí）面、窝窝面。咸汤面，有着不吃咸汤面不算来耀县的佳话。先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好，扯成宽窄基本一致的面条，煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油，存入盘中；有人吃的时候将面条放碗里，用滚烫的煎汤透几遍，将面透热，浇上原汤，撒上生姜末，生葱花，迫不及待吃上一口，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而和谐。一碗下肚，余香盈口，身体微微冒汗，让人精神焕发，一身清爽和自在。所以无论是刮风下雨的清晨还是大年初一的早晨，都阻挡不了耀州人民咥碗咸汤面的热情，坐着吃的，站着吃的，“圪蹴”着吃的，美美的咥一碗，才算舒服了，心里也就不空落落的了。被吃客品尝后连连点赞的“刀剺面”它的独特之处就在于“剺”。将擀好的一大张面对折两下，然后用刀将面一刀一刀犁开。手艺好的师傅可以把面犁得又细又长。接下来炒调面的菜，白菜、菠菜、土豆、豆腐、红萝卜，等等，刀工讲究，都切成小指甲盖儿般大小，有红有绿又有白，争奇斗艳。菜炒好后，放少许油，再放葱花、干辣椒、醋，之后加水，放少许姜，烧开。将鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，切成小小的菱形块儿放入汤中。汤开后，要在汤里加入提前炒好的小肉丁儿，这种小肉丁儿西北都叫“臊子”。再配上几样农家自己腌制的小菜，爱吃辣的伙伴再来几勺红红的油泼辣子，一碗香喷喷让人直流口水的刀剺面就上桌啦！“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”，说的就是窝窝面，顾名思义，“窝窝面”，就是其形如窝状。而让我们更为津津乐道的是窝窝面背后的故事。清代道光年间，耀州区城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想，用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面，让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是原始的“窝窝面”。后因年代久远，几近失传。20世纪80年代城内五一食堂厨师宋伍存仔细琢磨，才将此道小吃推出，备受欢迎。窝窝面以其原料丰富、风味独特、技工考究、汤浓味美而名扬天下。窝窝面选料考究，先得用鸡蛋和面，比例为一个鸡蛋一两面。等面和好后，在案上擀平，先将面片切成筷子粗细的条儿，再切成方丁。将切好的面丁在干面中拌匀了，用筷子的圆头，飞快地将面丁戳成一个类似窝窝头的窝形儿，窝窝面就算成形了，它的配料也极其丰富。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的耀州窑瓷碗中，置于宴席中央，香味四溢，未曾下口，便叫人口舌生津，齿颊泛香，吃后更是回味无穷。舌尖上的铜川，只要你来过，便会爱上！旅游攻略铜川陈炉古镇陈炉古镇位于铜川印台区东南15公里的山巅上，因“陶炉陈列”而得名。陈炉是历史上唯一遗存的“炉火千年不绝”的耀瓷基地，堪称陶瓷史上的奇迹，有“东方陶瓷古镇”之誉。陈炉古镇也是陕西省命名的文化艺术之乡中唯一的陶瓷之乡。门票概况无门票，全天开放交通概况自驾线路：从西安上包茂高速，在黄堡/G210出口出进入210国道，再进入陈李路，行驶至尖陈路进入陈炉古镇。大巴线路：从西安火车站旁的汽车站或城北客运站乘发往铜川长途车，在铜川转乘去陈炉古镇的中巴车。金锁关金锁关曾是“榆塞秦关襟喉要地”，也是关中的北大门，自古是军事必争之地。如今金锁关是西安至黄陵、延安旅游线路上的明珠。门票概况玻璃栈桥门票每人25元交通概况自驾线路：从西安上包茂高速，在金锁关/焦坪/G210出口离开靠右行驶110米到达金锁关。大巴线路：从西安火车站到蒲城东火车站下车，坐大巴抵达金锁关。药王山药王山是唐代医学家孙思邈长期隐居之处，因民间尊奉孙思邈为“药王”而得名。药王山本名五台山，由5座山峦组成，山峦顶平如台，形如五指，为纪念医学大师孙思邈，后人在此修庙、建殿、塑像、立碑，药王山成为著名的医宗圣地。远远眺望，绿树丛中，殿宇环山依岩而建，气势壮观迷人。门票概况门票每人30元，开放时间为9:00-17:00交通概况自驾线路：从西安上包茂高速，在黄堡/G210出口出进入210国道，进入文营东路，行驶至宝鉴路抵达药王山。大巴线路：在铜川一中门口乘坐直达药王山的公交车。薛家寨薛家寨革命旧址位于陕西耀县照金镇，处于桥山山脉南端，海拔1600多米。这里重峦叠嶂，密林如海，中心地带壁立千仞，地势十分险峻，相传为薛刚反唐时的驻兵之地。门票概况门票每人40元，开放时间8：00-18：00交通概况自驾线路：从西安上西潼高速，进入G5京昆高速，行驶15公里后进入G65W延西高速，行驶71公里后进入菏宝高速进入旬照路，行驶至柳照公路抵达薛家寨。大巴线路：从西安火车站旁的汽车站或城北客运站乘发往铜川长途车，在铜川转乘去陈炉古镇的中巴车。唐玉华宫玉华宫景区位于铜川市西北部的玉华山中，属陕甘交界的子午岭南端的乔山山系。玉华宫自然景观旖旎秀美，夏有寒泉，地无大暑，历史文化富集厚重，它曾是唐初三代帝王的避暑行宫，唐高僧玄奘法师译经、弘法、创宗、圆寂之地。门票概况旺季（6月1日-次年2月底）60元；淡季（3月1日-5月31日）40元；开放时间为周一至周日09:00-17:00交通概况自驾线路：从西安上G65延西高速，从玉华宫立交就进入柴烈路，行驶至玉华公路，可抵达玉华宫。大巴线路：各地市汽车站乘发往铜川汽车站(北市区川口)车辆，抵达后乘1路或2路公交车至北关汽车站换乘玉华宫旅游专线车，即可抵达。•end•作者丨朱静静音频丨解启成来源丨启成撩长安编辑丨马维娜审核丨冯英杰责任编辑：

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