清炖猪脚配什么一起炖哈尼腊猪脚，你准备好被“撩”了吗？

原标题：哈尼腊猪脚，你准备好被“撩”了吗？日前，云南省文化厅公示的第四批省级非物质文化遗产名录推荐项目名单中，元阳县《哈尼腊猪脚制作技艺》成功入选。身为吃货的小编，立刻对哈尼腊猪脚产生了浓厚的兴趣，所谓“唯美食和美景不可辜负”，小伙伴们跟随着小编一起去了解哈尼腊猪脚吧。哈尼人历来擅长腌制腊肉，尤其以腌制腊猪脚而闻名，所腌制的腊猪脚味道醇香、风味独特，是哈尼人最具有特色的美食之一，也是闻名遐迩的哈尼长街宴席上最为著名的一道美味，它是生活在元阳梯田周边的各民族共同喜爱的传统美食，常用来款待远道而来的客人，它在各民族文化交流中有着不可替代的作用。哈尼腊猪脚制作技艺的产生与发展，与哈尼族的生存环境和独特的生活习惯有着密切关联，过去在有限的生产生活条件下，哈尼人为了储存肉类食品，便会将猪脚腌制成腊肉加以储存，以备所需之时食用。这一储存食物的方法经过世代传承与发展，积累了哈尼人丰富的生产生活经验和科学知识，传承了哈尼族尊重自然、顺应自然的文化理念，也生动反映了哈尼族对饮食文化的执著追求，对生活的热爱。说了那么多，你是不是想要迫切了解腊猪脚的制作流程了？如此精湛的制作技艺现在我们就一起学起来吧！哈尼腊猪脚的制作流程可分为5步：1.选材，要选择当地自然气候下常年放养，主食青草野菜，肉质细嫩的本地猪脚；2.腌制，用草果、花椒、盐、八角、辣椒、姜、酒等佐料反复搓揉，再放入大缸内腌制20天左右；3.清洗，将腌制好的猪脚表面清洗干净；4.熏烘，将清洗好的猪脚悬挂在火塘上方常年烟熏火烤；5.烹饪，煨煮前将猪脚用温水浸泡2到3小时使其充分撑展，然后放到柴火上烧透，再刮洗干净，放入锅中慢火煨煮，辅以哈尼蘸水食用。“腊味猪脚”经过哈尼族人世代的相传与发展，留给我们更多的是舌尖上的享受。哈尼腊猪脚能够入选第四批省级非物质文化遗产名录推荐项目，也是当之无愧的，现在和小编再来回顾一下我们红河州入选第四批省级非物质文化遗产名录推荐项目吧。传统音乐：彝族鱼鳞片吹奏、彝族高山腔、哈尼族民歌（阿茨）传统舞蹈：彝族簸箕弦、彝族鼓舞、哈尼族“莫蹉蹉”传统技艺：猪肉腌制技艺（哈尼族腊猪脚）、甜藠头制作工艺（开远甜藠头）、豆腐制作技艺（石屏豆腐）、豆腐制作技艺（建水西门豆腐）、建水汽锅鸡烹制技艺民俗：彝族“德培好”习俗、彝族祭祖灵、彝族祭山神、彝族祭龙、瑶族度戒、瑶族盘王节民族传统文化生态保护区：屏边县白河镇坡头村苗族传统文化生态保护区扩展项目：传统音乐：洞经音乐传统舞蹈：苗族芦笙舞、彝族烟盒舞、壮族铜鼓舞传统技艺：苗族芦笙制作技艺民俗：彝族服饰责任编辑：

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