红烧排骨焖春笋
用料
主料排骨500克笋2个
辅料葱5克冰糖七八颗生姜三块生抽一勺料酒一勺半老抽四分之一勺盐适量
做法
1.排骨斩成大小相等的小段
洗干净血水
2.锅里上水，加入刚才的排骨，少许料酒加入
烧开，排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用
3.笋剥去外皮
4切滚刀块，温水里冲冲
5.准备一个葱结，几片姜块
6.冷油入锅加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化，中间可以用锅铲押押
7.开始冒泡变成这个色的时候快速把排骨倒进去，时间太久等下排骨会苦
8.快速翻炒哦，让每块排骨都均匀上色
9.大半勺料酒
10.一勺生抽，四分之一勺老抽老抽没有的话生抽可以多加一些
11.刚准备好的葱结和姜片可以放进去了，还搁了两个八角
12.适量开水倒入，至于水的多少漫过排骨一些些就可以，大火煮开后转中小火煮
13.汤剩三分之二的时候笋块也可以倒进去了，笋的话还是蛮费时间的
14.汤剩三分之一的时候加入适量盐调味
15.转大火收汁儿，要注意的是这个时候要不停的翻炒
慢慢的你就会发现后面就不是汤，而是很多油
不停的翻炒一是不会粘锅至变糊
排骨色泽也会很油亮哦
16.出锅装盘
榨菜肉丝
材料：
猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵
盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，
食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；
2、加入盐、料酒、淀粉和清水；
3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；
4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；
5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；
6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；
7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；
8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；
9、加入榨菜丝，煸炒均匀；
10、加入辣椒粉；煸炒均匀；
11、加入少许鸡精，煸炒均匀；
12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。
蚝油杏鲍菇
食材杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根
做法1、切好食材，杏鲍菇切成丝
2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
3、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
4、加入一点点生抽翻炒均匀
5、加入小米椒翻炒。
6、最后出锅前撒上小香葱装盘。
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