鸡丝凉面应该是四川特色的传统小吃啦，去四川吃过正宗的鸡丝凉面后，一直是念念不忘，因为鸡丝凉面的面条很劲道，有的店家会用碱水面来做，那样的面条口感更是劲道十足；调味料更是多味调合，酸爽利口、味道香浓、面条劲道、尤其是天气炎热的夏天，没有胃口的时候，来一碗鸡丝凉面，真的是酸爽开胃，让人大快朵颐、欲罢不能！
调味汁是这道鸡丝凉面的灵魂，有麻酱的香浓，油泼辣子的劲爆，陈醋的酸爽等等，多达10种原料的组合，使这个调味汁能瞬间惊艳到你的鼻腔和味蕾，闻一下就被深深吸引，吃上一口就想不停地一口一口吃下去。
这道鸡丝凉面的面条也是有讲究的，一般会用碱水面条，就是加了碱的面条，我们日常生活中买现成的面条就可以，但是要让面条吃起来劲道十足的话，我有独到的方法，就是把面条先蒸后煮，蒸过的面条口感会很Ｑ，再煮一下面条会变的很顺滑，所以要想面条有嚼劲一定要用我这个方法。
鸡丝凉面
原料：
鸡胸 250克
葱段（焯鸡胸用） 20克
姜片（焯鸡胸用） 10克
花椒（焯鸡胸用） 5克
蒜（蒜水用） 20克
熟花生 20克
芝麻酱 30克
黄瓜 50克
红辣椒面 10克
油（辣椒面用） 20克
花椒（葱油用） 5克
姜片（葱油用） 10克
葱段（葱油用） 20克
油（葱油用） 30克
生抽 10克
陈醋 20克
白糖 10克
盐 6克
花椒粉 5克
熟白芝麻 10克
香油 10克
面条 200克
制作方法：
1、首先把所有食材准备好，熟花生用擀面杖擀成花生碎备用
2、大蒜捣成泥，加入少量的凉白开调成蒜汁备用
3、芝麻酱加温水调成稀糊备用
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/42wKbjkBrA.html
