糖醋脆皮鱼
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成
风味腐竹烩芹菜
食材：芹菜2棵，干腐竹50克，胡萝卜半根，豆豉1汤匙，姜末3克，盐1茶匙，金兰素蚝油1大勺，昆布粉少许
做法：
1、腐竹泡发斜刀切段，芹菜去叶斜刀切段，胡萝卜切丝，姜切末；
2、起锅热油，下豆豉姜末炒出香味；
3、下腐竹煸炒一会；
4、加入芹菜、胡萝卜、素蚝油翻炒至断生；
5、最后加入盐和昆布粉调味，翻炒均匀即可。
番茄菜花
做法：
1、花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出
2、番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂
3、将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料
4、锅烧热，放入适量的植物油，下入番茄丁翻炒
5、直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下
6、加入刚焯过水的花菜
7、翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟
8、加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀
9、装入碗中，表面上撒些小葱末即可
鸭血豆腐
做法
1.将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块；
2.大蒜瓣拍碎，青蒜切段；
3.取一小锅放入水烧开，倒入鸭血，煮两分钟后捞出沥干水；
4.炒锅中加少许油烧热，先后放入碎蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香，然后倒入鸭血翻炒一下后加生抽、盐和糖拌匀，再加半碗开水，放入豆腐，用勺子轻轻地把血和豆腐推匀，接着把炒锅内连汤带水所有材料转入煲中；
5.大火烧开后转小火炖五分钟，最后撒上青蒜叶，关火（喜欢的话可用水淀粉勾芡一下，我比较喜欢清爽点的口感，所以没有勾芡）；
菠萝炒虾仁
食材：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱
做法：
1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用；
2、菠萝肉用盐水泡过后切小块，姜蒜洗净切碎；
3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香；
4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒；
5、大虾变色后，加入泰式甜辣酱，再加入菠萝翻炒；
6、最后加盐调味，即可出锅装盘。
飘香红油鸡片
材料：土公鸡1只（取净肉300克），扁尖笋、小葱节各50克。红油30克，花生酱3克，芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克，花椒面2克，白糖10克，鸡汤200克。
做法：
1、土公鸡洗净，入鸡汤中小火煮熟后，晾干水分，去掉大骨，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
2、将扁尖笋煮熟，切成薄片，与小葱节一起垫底，鸡片依次摆在盘中，再将剩余调料调好，淋于鸡片上即可。
鱼香藕丸
材料：肉末、嫩藕、鸡蛋、盐、鸡粉、姜末、葱花、胡椒粉、干淀粉、泡椒、蒜、酱油、糖、醋、料酒、鲜汤、水淀粉、盐、油。
做法：
1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分(不要挤得太干)，打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲，拌匀的藕泥静置10分钟。
2、准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用，热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油。
3、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香，再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花即可。
回锅豆腐
材料：豆腐、瘦肉；辅料:豆瓣酱、香葱、豆豉、生抽、糖、盐、油、姜
做法：
1.豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；
2.热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱炒出红油；
3.然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之后倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅；
5.调入少许盐、糖调味，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味，出锅即成。
回锅肉
用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。
做法：
1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3、锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4、锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5、放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，
6、先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。
青椒炒腊肉
食材准备：青椒、腊肉、小米辣、葱姜蒜末。
做法流程：
1.把腊肉冷水下锅煮10分钟，然后清洗干净，接着切成薄片，再沸水下锅焯一下水，然后捞出沥干水分备用。
2.准备青椒和其它配菜，再起锅烧油，油热以后，接着倒入腊肉大火翻炒，炒出腊肉的多余油脂，然后倒入葱姜蒜末和小米辣一起炒香。
3.接着加入适量的生抽、白糖和一勺老干妈，继续翻炒均匀，然后倒入青椒一起翻炒，炒至青椒断生，即可出锅开吃。
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