凉拌黄瓜是我们常吃的家常菜，经常在餐厅点菜。
方法和成分非常简单，不过吃起来很爽口，但是看似简单的黄瓜沙拉，做不出餐厅的味道，每次吃完总觉得不对劲。其实除了调料和配料的搭配，我们还忽略了一些小细节，看看我是怎么做到的：
【材料准备】：黄瓜1根、木耳5根、花生60克、鸡蛋2个、大蒜4瓣、香菜3根、胡萝卜半根
调料：生抽30ml、香醋15ml、盐15g、糖15g、蚝油15ml、香油5ml、黑芝麻15g
我们先准备一根黄瓜，放入冰箱冷藏2小时，然后把黄瓜的头尾去掉（因为黄瓜头尾有点苦），然后垂直分成4半，然后切开对角切成段，胡萝卜的半根也对角切成段。
黄瓜洗后不要直接切拌。混合前将它们放入冰箱2小时。
花生用冷水浸泡5分钟，捞出沥干水分，将花生倒入冷油和冷锅中，中小火慢慢翻炒至花生皮裂开，关火当“bapa”响起时，让它冷却。
备用，泡好的花生炒的时候不容易粘锅，而且比较香脆。
木耳用温水浸泡后，和胡萝卜片一起放入锅中焯一分钟，然后从冷水中捞出，撕成小芽待用。
将2个鸡蛋打入碗中，加入2滴香醋去腥味，然后打散，倒入锅中煎成鸡蛋饼，放凉切丝备用。
制作一碗汁：将蒜末放入碗中，加入15g盐、15g糖、15g黑芝麻、15ml香醋、30ml酱油、15ml蚝油、5ml香油拌匀。
将胡萝卜和木耳放入黄瓜块中，然后倒入准备好的酱汁搅拌均匀，然后加入鸡蛋丝、香菜段和花生搅拌均匀（不要先放鸡蛋丝和花生，以免吸入过多的配料）榨汁后花生不脆，蛋丝颜色太深）
这样香脆爽口的黄瓜沙拉就做好了。
凉拌黄瓜加入木耳、鸡蛋和花生。尝起来不仅有黄瓜的爽口，还有木耳的脆脆、花生的脆、鸡蛋的松软，味道浓郁，看着就流口水，吃一口就很好吃。
为什么餐厅的凉拌黄瓜好吃？原来有一个绝招，一个小秘诀，又脆又好吃！
也就是黄瓜必须提前放入冰箱冷藏2小时才能拌匀。有了这个额外的步骤，混合的黄瓜会变得酥脆可口。
这就是今天的分享。我是强子。喜欢羌子分享的美食，别忘了关注吃货羌子哦！
下期见
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/AWwGV4lPr4.html
