大米是咱们的主食之一，由于大米做饭更方便，所以流传的比较广，东西南北都有很多人爱吃。有不少人喜欢吃大米，但是不太懂大米，去买大米时，看到长粒米和圆粒米，不知道有什么区别，经常都是随缘随即买了。那么买大米该买圆粒米还是长粒米，哪个营养更好？现在才知道，涨知识了。
大米的种类从大类上可以分为三种，分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要用于做甜品、包粽子类美食，生活中作为主食的主要是籼米和粳米，而大家经常说到的长粒米大多数就是籼稻米，而圆粒米则大多数就是粳稻米。
长粒米的粘性比较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来做炒饭，造型好看，口感也好，长粒米比较“出饭”，用它煮饭的时候要适当的多加水，其米水比大约是1：1.5。印度有一种长粒香米，长2厘米，味道很香，但是粘连性很差，煮熟后完全不粘性，非常松 散，很适合做炒饭。
圆粒米，长与宽之比小于二。造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形。市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米，还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米。圆粒米的粘性比较好，煮熟以后粘连性适中，所以比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃。
怎么挑选大米？1、看硬度：大米硬度越强，就说明蛋白质的含量越高，同时透明度也就越高2、看腹白：大米中心部分常有一个不透明的白斑，腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较多。3、看杂质：加工精度比较低的产品会有很多杂质，比如病斑、谷粒和异色粒。
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