酱炸鱼< titlesplit >
配料：草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、老抽、八角、醋、桂皮、胡椒粉、盐
实践：
1.准备好的草鱼去内脏，刮去鱼身上的鳞片和一层黑色薄膜，然后把鱼切成段，然后放一些料酒、姜片、葱、酱油、少许混合盐并腌制20分钟。
2.这个时候就可以准备调味酱了。准备一个小碗，倒入一些生抽、老抽、糖、醋和配料。这时候可以在锅里倒入少许水，然后将八角和桂皮煮开，倒入准备好的酱汁煮开，撒上一些花椒粒，放入小碗中。
芒果芦笋炒肉丝
原料：肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、酱油、料酒、糖
实践
1.准备一个空碗，加入肉丝，加入盐、料酒、生抽拌匀，打一个蛋清搅拌均匀（根据肉丝的多少，加入适量的蛋清）；
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；
蚕豆春笋炸鸡
实践
1.鸡大腿去骨，换刀切成1厘米的方块，加入老抽，生粉3克，蚝油和盐2克，鸡精1克，拌匀腌10分钟，加入50%的油在热油中煮至熟，取出待用。
2.春笋去壳，去根，洗净，放入一盆清水中焯一下去涩，捞出晾凉，沥干水分，改成1cm立方体。
3.将春笋丁、鲜蚕豆、红辣椒丁加水放入锅中，捞出控干备用。
4.锅底油烧热至40%，加入葱末、姜末、蒜末炒香
5、加入滑入油中的鸡丁、蚕豆丁、春笋丁、红辣椒丁，加盐3克、鸡精3克、糖2克调味，翻炒高温直到它们被打破。
牛肉炒辣椒
材料：牛肉半斤、辣椒2个、大蒜、姜、葱、酱油、生粉
实践：
1、牛肉切片，倒入少许酱油和少许水，再加入姜丝和蒜末，拌匀，腌制半小时左右；将辣椒切成小块；
2、油锅烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒至变色，待用；
3.牛肉出锅后，取少许剩余的热油，加入蒜片、小葱、辣椒爆香；
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