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“粤菜师傅”工程助力新会陈皮产业发展壮大_院校_作用_培训

长河网 • 2023-05-25 01:00:04 • 美食 • 阅读 0
加强“粤菜师傅”载体建设，提升产学研能力充分发挥技工院校、培训基地、大师工作室等平台和企业作用，培养陈皮菜烹饪人才。 一是发挥院校基础作用。加强江门技师学院、新会技师学院、广东厨艺技工学校3所技工院校粤菜相关专业建设，加大资金和师资投入。

加强“粤菜师傅”载体建设，提升产学研能力充分发挥技工院校、培训基地、大师工作室等平台和企业作用，培养陈皮菜烹饪人才。

一是发挥院校基础作用。加强江门技师学院、新会技师学院、广东厨艺技工学校3所技工院校粤菜相关专业建设，加大资金和师资投入。目前，我市技工院校全日制粤菜专业在校生达2540人。

二是发挥培训载体引领作用。依托省级、市级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室、培训点，开展新会陈皮菜式烹饪培训。

三是出版陈皮菜烹饪系列书籍。全省首个地市出版发行具有地方特色《五邑风味菜制作工艺》，收录多款新会陈皮菜烹饪技法。编印《新会陈皮美食》《新会食志》《粤菜师傅?新会陈皮美味》等多本书籍介绍新会陈皮文化、菜式烹饪，塑造新会特色陈皮美食品牌。

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