麻辣水煮肉片
食材
猪里脊肉适量、水白菜适量、莴笋适量、豆芽适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量
做法
1、白菜洗净撕碎，莴笋去皮洗净切片。
2、猪里脊肉洗净切片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制十五分钟。
3、豆芽入沸水中焯水至断生，捞出放入一个大碗中。
4、锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入二分之一葱姜蒜，花椒，辣椒爆香。
5、入白菜翻炒一下，注入适量的清水，大火煮开，放入莴笋片继续煮开。
6、入适量盐调味，入生抽，鸡精，胡椒粉调味。捞出煮好的菜，放入豆芽碗中。放入肉片继续煮至断生，捞出放入豆芽碗中。
7、锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入另二分之一的葱姜蒜，花椒，辣椒爆香，入郫县豆瓣酱中小火炒出红油，浇在肉片上ok。
白萝卜排骨汤
食材
白萝卜700克、排骨500克、葱2棵、姜一小块、植物油适量、盐适量、枸杞少许
做法
1、超市买回的排骨让摊主剁开，用清水浸泡2个小时以上，中间换几次水。
2、白萝卜洗净切滚刀块，姜切片。
3、排骨入温水中，煮开后稍煮片刻捞出。
4、炒锅温热时放入植物油，炒香姜片，放入排骨略做翻炒。
5、放入白萝卜炒匀。
6、放入温水没过食材，小葱打结放入锅中，放入少许的枸杞子。
7、大火烧开，转中小火炖20~30分钟。
8、煮20分钟后，尝一尝排骨的软烂程度，喜欢吃脱骨的，时间就长一点，起锅之前用少许的盐调味即可。
家常烤鱼
食材
罗非鱼1条、黄豆芽适量、豆腐皮适量、洋葱适量、芹菜适量、红椒适量、香菜适量、花生米适量、花椒适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、老干妈豆豉适量、生粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量
做法
1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4、盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6、撒上一层盐腌5分钟，两面拍上一层生粉。
7、炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
8、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
9、煎鱼的同时另起一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
10、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
11、鱼肉煎好后取出放在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
12、周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。待料汁熬香后关火，淋入少许香油，趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
干锅小土豆
材料：小土豆，色拉油，食盐，花椒，干辣椒，生抽，香醋，孜然，大蒜，白糖
做法：
1.小土豆洗净，把貌似要生芽的中央挖掉，放入蒸锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀悄悄压扁。
3.依次压完一切土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制非常钟。
4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。
5.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆当心翻炒几下，倒入提早准备好的调味汁，炒至干爽即可。生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，调味汁要提早混合平均。
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