茨菰红烧肉
食材&配料:
五花肉、茨菰、红加仑、葱姜、蔓越莓、红菜头、盐、冰糖、老抽、二汤
做法:
五花肉烫皮至定型,切成1厘米见方的块,茨菰去皮后洗净,红花头切成片,用模具压成硬币大小,用酸甜汁浸泡。
五花肉用老抽拌匀过油上色,锅留底油,加入葱姜炒香,加入花雕酒、冰糖、老抽,小火焖制90分钟。
茨菰拉油加入葱姜爆香,加入二汤、盐、冰糖、老抽调味烧10分钟。
五花肉留底汤加入茨菰大火收汁,摆入红菜头片成圆圈状,放入红烧肉块、茨菰、红加仑,撒入蔓越莓即可。
野蜂巢蒜仔烧江鳗
食材&配料:
白鳗鱼、蒜子、葱、姜片、蜂巢、盐、糖、老抽、花雕酒、豆油、猪油、高汤
做法:
把鳗鱼宰杀干净后切成两公分长的段。
锅中放入色拉油,小火炸香蒜子倒出备用。
起锅放入猪油、豆油、下入蒜子、姜片、葱小火煸香,放入鳗鱼煎香,烹入花雕酒和高汤,用盐、糖、老抽、蜂巢调味。
小火烧20分钟后挑出葱姜蒜,再次放入炸香的蒜子烧5分钟,淋入蒜油大火收汁即可。
葱香蚕豆
食材&配料:
蚕豆、小葱、水、盐、鸡粉、味精、白糖、食用油
做法:
把蚕豆改刀后飞水,捞出放入冰水中冰镇。
起锅烧热油,放入葱花呛香,加入调料调味。
蚕豆控水后和调料葱花拌匀腌制24个小时即可。
本文来自投稿,不代表长河网立场,转载请注明出处: http://www.changhe99.com/a/GywyeR4owj.html