大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
冬瓜干贝老鸭汤
小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml
做法1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
醋溜手撕包菜
1、新鲜包菜撕成小块。加入一勺食盐,小苏打,清水没过包菜,放在淡盐水中浸泡十分钟。
2、接下来切点姜末,蒜末,葱花,花椒,干辣椒段,一块五花肉切成薄片。
3、接下来调个料汁,碗中加入一大勺生抽,香醋,一勺食盐,鸡精,五香粉,白糖提鲜,蚝油,然后用勺子搅拌均匀备用。
4、油热后把包菜放入锅中,炒至微微变软盛出。然后把五花肉煸炒出油脂,把葱姜蒜,干辣椒和花椒倒进来炒香后,把包菜倒进来开大火炒香,把料汁倒进来,翻炒至入味,手撕包菜就做好了。
炝拌藕丁
1、首先准备一截莲藕,给它削去外皮,然后竖着切成宽一厘米的片,在改刀成条最后切成丁,放入凉水中清洗干净。
2、锅中烧水,放入切好的莲藕丁焯烫至段生捞出放入碗中,搭配自己喜欢吃的配菜,青椒丁,洋葱丁都放入碗中。
3、接着开始调味,里边放入蒜末,盐,白糖少许,陈醋,在烧点辣椒油,直接泼在里边。充分搅拌均匀,这样我们的香辣炝拌莲藕丁就做好了,非常的开胃又下饭,吃起来也是特别的爽脆。
滑蛋嫩虾球
准备食材:青虾12个,鸡蛋3个,黄瓜100克,葱花适量,盐适量,水淀粉适量,植物油适量
制作过程:
第一步:青虾去头去尾剥去外壳,给虾仁开背,去掉沙线,用少许盐和水淀粉拌匀,目的是更嫩滑;黄瓜一切两半,扣去黄瓜籽后切厚片;鸡蛋打散
第二步: 炒锅放植物油,油温2成热,倒入鸡蛋液,定型后铲出搅成小块备用
第三步: 炒锅再次倒入少许植物油,放入虾仁,小火炒至虾仁变色后铲出备用;黄瓜片加少许盐抓匀
第四步: 利用锅内余油,下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片,翻炒均匀即可关火装盘
豆腐丸子
食材:豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐、姜末
具体做法:
第一步:胡萝卜清洗干净擦成细丝,切点姜末,把豆腐放入盆中,用勺子压碎,加入胡萝卜丝,姜末、盐、五香粉用筷子搅拌均匀。(胡萝卜丝和豆腐的比例是1:1)
第二步:加入一勺面粉和少量淀粉,打入一个公鸡蛋,用筷子拌匀后下手揉成面团状,只要能抓起不散就可以,太厚太稀都不行,会影响丸子成型。这里需要注意的是,切记不要加水,否则丸子口感不酥脆,如果面粉不小心加多了,继续加鸡蛋,这是香酥可口的关键。
第三步:取一个碗倒入适量面包糠,家里没有面包糠的,可以用一个凉馒头切成碎渣代替,效果是一样的,每搓好一个丸子都要裹满面包糠,轻轻捏压下再放入盘中摆好,这样面包糠不易脱落。
做了满满一大盘子,蒸着吃或者油炸都可以,最香的吃法还是炸着吃,外酥里嫩,百吃不厌。
第四步:锅内加适量油,油温6成热转小火放入丸子,全程要小火慢炸,因为豆腐本身就是熟的,火候过大很容易炸糊。炸至丸子微微变黄,切记不要用工具搅动,容易搅碎,只需端起锅轻轻晃动,这样丸子四面都受热均匀了,炸至金黄色控油捞出。香喷喷的豆腐丸子就做好了,香酥不油腻,比肉丸子还好吃。
百叶炒菠菜
食材:百叶、菠菜、葱姜
1:菠菜切小,锅中加水烧开之后,将洗好的菠菜放进去焯水1分钟;
2:百叶切成丝,倒入锅中焯水,去除豆腥味;
3:热锅倒油,放入葱姜爆香,倒入焯好水的菠菜和百叶大火爆炒;
4:加入少许的盐和白糖调味即可出锅;
凉拌莴苣丝
春天已经占据每寸光阴和角落。和春天有关的时令美食和大自然中的花草悄然上市。花骨朵逐渐露出头角,小草慢慢回青。
食材:新鲜莴苣350克、香油10克、葱油10克、白糖适量、味精适量、食盐15克、醋适量、辣椒油适量(根据自己喜好添加)
做法:
1、首先把莴苣去皮后切成丝状。然后用水清洗干净控干水分,不用过开水,有些人喜欢过开水。
2、清洗好的莴苣丝放点食盐,来回抓匀腌制10分钟,去掉多余的水分。
3、放入容器中,加入葱油,香油,味精,白糖来回拌匀即可。
毛豆炒肉丝
【食材】:鲜毛豆、鲜肉丝、生姜
【做法】:
1、鲜毛豆去壳,毛豆仁洗净,去浮皮备用。
2、瘦肉丝加入适量的盐、蚝油、生抽、料酒、姜末、淀粉一起搅拌均匀,腌制10分钟以上。
3、锅里烧热,倒油,倒入肉丝快速翻炒变色后盛出。
4、用锅里的余油,倒入毛豆翻炒变色,加适量盐继续翻炒; 再点少许清水,直到毛豆炒至基本熟。
5、倒入肉丝一起翻炒均匀,根据口味加盐炒好即可。
西兰花炒虾仁
食材:西兰花、虾仁、淀粉、蚝油、盐、蒜、料酒、
锅里清水加盐和油倒入西兰花
西兰花焯水后捞出
调个料汁:蒜末 盐 生粉 生抽 清水,搅拌均匀
油热倒入虾仁炒至变色,放入西兰花,倒入料汁,翻炒收汁即可
荤素搭配,营养好吃
黄豆焖猪蹄
食材:黄豆、鲜猪蹄、干辣椒、小葱、料酒、冰糖、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、花椒粒
做法:
(1)黄豆淘洗干净浸泡片刻,鲜猪蹄处理清洗干净,干辣椒切段,小葱切葱花备用。
(2)清洗干净的猪蹄冷水下入锅中,加入适量的小葱和料酒,焯水片刻捞出备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热放入冰糖翻炒至融化,再下入猪蹄翻炒上糖色。
(4)加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、蚝油调味,大火翻炒均匀。
(5)再倒入适量的的清水漫过食材,放入适量的八角、桂皮、小葱、花椒、食盐、干辣椒盖上锅盖大火炖开。
(6)转小火焖30分钟左右即可,做法简单好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!
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