家常红烧牛肉
用料 (主料&调料)
牛腩600克料酒2大勺黄豆酱1大勺酱油2大勺糖1勺盐适量大蒜6粒葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4支
做法
牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
泡椒芹菜牛肉丝
用料
牛肉丝芹菜丝泡椒丝姜丝
做法
牛肉切丝后,放少量酱油,淀粉,料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝
锅内油烧至六成热(手放上锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味
下牛肉丝滑炒变色
放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒，炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅
干锅包菜(肉炒圆白菜)～小美家常菜
干锅包菜
用料
包菜选小个的(圆白菜)半个大约300克五花肉切片100克葱花或姜丝5克干辣椒(不吃辣可省略)1-2支切段生抽5克蚝油15克料酒10克糖3-5克盐(口轻可省略)3-5克老抽(喜颜色浅可省略)3克
做法
圆白菜选小个的 实心点的，切半个(差不多就是生的时候一主锅 熟了一盘的量)，然后切去根部，之后用手撕大约五厘米的大块儿，梗的地方撕小点，太硬的地方就直接扔掉。
不带皮的五花肉切薄片，也可以买的时候让摊主切好。
主锅放入圆白菜块，10克油，3分30秒/V/反转小勺炒一下，去除所有的汤水。(如果要吃软塌的口感，可以这步用4分钟)
主锅放入葱或姜(干辣椒)、五花肉片和所有调料，10分/120度/速度反转1，炒熟。(这步可以放5克油，也可以不放，因为五花肉炒制过程中会出油。)
打开主锅盖，倒入炒好的圆白菜(去除所有汤水)，不盖量杯盖，30秒/V/反转小勺炒一下(开始三秒，用反转速度2垫下勺使调料均匀)，盛盘享用
红烧家常豆腐
用料
豆腐3-4块姜2片蒜3瓣生抽3勺蚝油1勺醋1勺白糖1小勺小葱1根小米辣3只淀粉1勺
做法
豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出
姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香
倒入煎好的豆腐拌匀
倒入调味汁，拌匀
准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀
将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟
收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
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