年关将至
又到了与家人团圆的时刻了！
所以今年的年夜饭
想好吃什么了吗？
是去嗦一口金汤佛跳墙
还是梦回苏杭来份松鼠桂鱼
又或者道地京味
一口鱼汤一口热饼
这一次年夜饭不用跑遍各大菜馆
八大菜系
统统给你搬上家宴餐桌
12月22日，沃尔玛大卖场正式发布 “南北名店招牌菜”暨行业创新整席解决方案。与其东拼西凑物色预制佳肴，沃尔玛直接根据家庭消费场景，覆盖冷菜、热菜主食、甜点、煲汤等类别，解决一桌菜的事。
携手知名餐饮企业，开辟新赛道，沃尔玛此次推出70余款 “正宗、好吃、不贵”的高品质口碑菜品，令人耳目一新。同时，背靠沃尔玛丰富深厚的零售经验及高效供应链，首批18家餐饮企业得以快速进入更广阔的消费市场，触达更多消费者。这也为实体经济带来新鲜的发展模式和能量。
在家也能轻松烹饪八大菜系经典名品
来看看这些耳目一新的“家宴”菜
所以，有哪些令人垂涎的美味呢？
川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、鲁菜、北京菜、湘菜以及韩式，中外八大菜系都来啦。当中，食客们熟悉的西贝、陶陶居、冶春、上海老饭店、聚春园、眉州东坡、松鹤楼、船歌、旺顺阁、小厨娘等餐饮品牌，也在沃尔玛上架自己的预制佳肴。当中， 不少品牌是第一次推出经典菜品预制菜，或是第一次面向线下终端进行零售。
首先出场的是京味代表——来自旺顺阁的鱼头汤及鱼头泡饼。精选4斤以上的有机大鳙鱼，熬煮的白色高汤再配上一口热饼，饭店里的美味只需要打开包装盒、加热15-20分钟，即可享受。
作为南方大菜，佛跳墙的制作工艺复杂。其中以非物质文化遗产制作工艺出圈的聚春园，则是佛跳墙里面优秀的品牌代表。金汤滚滚、原汤鲜美，沃尔玛打造了1.3斤的家庭装及6罐礼盒装，轻松带回家。
松鼠桂鱼，作为苏帮菜的代表，也是不少食客下馆子必点的硬菜。由松鹤楼研发，必须选用18个月以上，2斤左右的鲜活桂鱼，采用纯手工和考究工艺，横8刀，竖8刀，128道棱，饭馆菜品得以高还原。预制佳肴买回家，消费者只需要空气炸锅按步操作，最后淋洒上已配好的汤汁，大菜上桌。
除此以外，还有来自四川眉州东坡的东坡扣肉、上海老饭店的富贵蹄、广州陶陶居的盐焗鸡、青岛船歌的年年有鱼水饺、扬州冶春的鲜肉包……当中，西贝莜面村更是第一次和线下商超合作预制菜商品，分别是牛大骨和羊蝎子两大代表作。70多道招牌菜通过沃尔玛的渠道得以复刻到消费者餐桌上，实现七天不重样。
差异化布局预制菜
零售巨头创新打造的整席解决方案
说起预制佳肴，公众并不陌生。“宅经济”催旺了预制菜，其消费场景也从过往供给餐饮等B端用户，加快转向图方便又渴望吃得好的年轻C端客群。
据艾媒咨询预测， 2021年，中国预制菜市场规模已达3459亿元，预计2026年市场规模将达10720亿。数据显示，长期来看预制菜行业规模有望实现3万亿元以上。
3万亿的新赛道下，面向消费者的预制菜，下半场该拼什么呢？答案是， 差异化。而场景，则是打造差异的关键所在。随着餐饮和电商平台纷纷入局预制菜赛道，多而杂的选择反而令消费者不知道怎么选。帮消费者筛选、把关，根据实际消费场景来研发销售品质预制菜，是预制菜赛道的出圈能力。
聚焦家庭消费或者说“家宴”的场景，沃尔玛率先打造出 整席解决方案，从前菜到汤水甜点，实际上是行业预制菜中难得“做减法”的过程。在满足商品多样性的同时，帮顾客省心，也是一种创造价值的方式。
以“顾客第一”为战略原点，沃尔玛持续打磨商品力，为顾客带来有价值感的差异化商品。
“以深圳人熟悉的松鹤楼面馆举例，五盒装的鸡汤面平均下来不到10元，跟餐馆里一碗鸡汤面的价格形成鲜明对比。”在沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏看来，从 “全球购”到 “南北名店招牌菜”，为顾客创造价格，让他们花的少、过得好，是沃尔玛不变的初心和动力。
与老字号开启新合作
零售换种方式赋能实体经济
零售与餐饮老字号的合作，本质上也是一种共赢。值得注意的是，此次“南北名店招牌菜”系列中， 有一半以上餐饮品牌是首次“试水”商超零售渠道。当中，以知名西北菜品牌西贝和望湘园为代表。
沃尔玛作为零售商超巨头，其线下渠道及供应链优势，可以赋能餐饮新零售，为餐饮老字号打开转型增收的新模式；其中，零售大流量的C端场域可以支撑餐饮商户安心做菜品研发，并给予销售有力支持，此外强大的冷链供应链优势，又可为菜品品控提供更好支撑。而借力餐饮的菜品研发，零售商超又可以为消费者提供更好的消费体验。
此前已在全国拥有55家实体门店，望湘园是首次把热菜做成居家场景的冷冻菜品。选品、包装、营销、运输等所有环节都是“重新出发”。怎么办？
基于家庭聚餐人群的消费习惯，沃尔玛与望湘园共同制定选品。对菜品严格做出取舍，选定复刻度更高的商品，筛选出经典菜品望湘园东安鸡，并在包装设计、高标准体系化生产、开放供应商资源等多方面赋能， 使得望湘园在两个月内快速切入新赛道。
除了透明简单的合作模式和成熟的零售经验赋能以外， 沃尔玛高效的供应链，是对餐饮品牌极为重要和直观的“互补”支持；对区域性餐饮品牌走向全国，无疑是有力的“扩音器”和“及时雨”。仅有的华东区域配送能力，限制了雄踞华东的小厨娘向全国扩张的脚步。有了沃尔玛的供应链加持，小厨娘只需要专心做好商品的口味、品质和供货，用更小的精力和投入，撬动了更大的市场。
未来，C端预制菜会如何发展？
“下行和放缓的市场，同样有巨大的机会。这个机会恰恰来自于市场的巨幅变化。当前，消费者行为改变、心理改变，正是这样改变，产生了创新的空间，创造了企业弯道超车加速发展的机会。”对未来机遇，沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静给出了肯定答案。
文/陈盈珊
*推广
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/GywyzRPodj.html
