在我们的日常饮食结构中，鱼肉作为我们一个重要的补充营养的来源，深受广大朋友们的喜欢，同时，关于于不同的种类也产生了不同的鱼的做法，其中比较著名的是我们知道的鲫鱼汤，还有蒸鲈鱼，还有麻辣鱼，当然也有我们今天要和大家分享的酸菜鱼。提起酸菜鱼这道美食，我们就不得不讲一讲在他身上发生过的一些有趣的事情。
酸菜鱼这道美食是发源于四川地区的，现在流传至中国的各个地方，被大江南北的人民所喜爱和欢迎，大家也结合了自己当地的特色，对于从重庆传出四川传出来的酸菜鱼进行了改良和加工，形成了具有各地风味的酸菜鱼。
关于酸菜鱼的由来，据说是这样的一个故事，世世代代们以捕鱼为生的渔民们，在捕鱼的时候将比较重的鱼放到集市上进行贩卖来赚取生活费，补贴家用，而对于一些比较小的鱼来说，它们的售价不是很好，因此渔夫们就将他们自己进行烹饪来吃。由于渔夫们每日非常辛苦，他们没有办法花太多的时间在对于进行过分的烹制。他们想到了家里有提前腌制好的酸菜，就直接将酸菜和鱼全部倒入一锅中，开始煮。结果在使用之后发现，酸菜和鱼肉的完美结合，使得汤底味道非常的新鲜，而且鱼肉也非常的好吃。结果在食用之后发现，酸菜和鱼肉的完美结合，使得汤底味道非常的新鲜，而且鱼肉也非常的好吃。
有一个人发现了这个事情之后，就将这一道美食开始进行贩卖，受到了来来往往的人们的喜欢，因此，酸菜鱼这道菜从渔夫的家庭日常生活中的一道家庭美食走向了广大人民群众的眼中。
关于这道菜的做法，既有复杂的方法，同样也有家庭版简单的做法，对于我们这些不太会做饭的人来说，家庭版的做法可以让我们在快速的享受到美食的同时，而且提高自己的锻炼能力是一件非常好的事情，接下来我就和大家分享一下我自己在做酸菜鱼时的一些心得和体会。
首先，既然是家庭版做法，所以我们省却了腌制酸菜的过程。我们可以直接从超市里购买回来提前已经装好的袋装的酸菜鱼调料。然后根据自己的口味选择是否要再在其中加入辣椒等。
关于鱼的选择，我们一般选择使用黑鱼，因为黑鱼的肉质比较细腻，而且它的刺不是很多，在吃起来的时候也是比较方便的。关于鱼的处理方法，可能我们很多人不会去处理鱼和改刀切，那么在我们买鱼的时候，可以请菜市场的卖鱼的师傅们帮我们对鱼进行一个简单的处理，直接将鱼肉切成一个手指厚的鱼片儿，然后买回来，我们只要洗净即可。
现在我们需要做的是对鱼进行腌制，关于腌制的一些调料，我们同样可以提前在超市买好料包回来直接腌制。等到腌制20分钟以上，便可以下锅和我们之前买好的酸菜调料一起一锅煮。到鱼肉煮熟时，我们就可以开始食用。
关于家庭版酸菜鱼的做法其实非常简单，但是当我们听到鱼肉煮时发出咕嘟咕嘟的声音，就觉得很好了。
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