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在江西，有一座城市叫做英雄城，它有着“落霞与孤鹭齐飞，秋水共长天一色”的绝色美景，也有着“莫笑农家腊酒浑、丰年留客足鸡豚“的热情与好客，这就是现如今的江西省会城市——南昌。在这座英雄城市有着太多太多的故事，但是今天唐sir要和大家讲的并不是这座城市记录下的故事，而是要和大家分享一道南昌的传统美食。这是大部分南昌人儿时美好的回忆，是他们心底念念不忘的味道，这就是南昌的传统糕点——“白糖糕”。
南昌的白糖糕可以说是一代又一代南昌人儿时经典的回忆，这种糕点起源于明清时期，发展至民国时已然成为了南昌街头巷尾各大茶铺小吃摊的必备吃食，因此也被誉为“南昌十大特色小吃”。这种糕点具有香糯、柔色泽洁白如玉等特点，在外观上也是别具一格与其他的糕点有着明显的不同。在经过油炸至酥嫩之后，再在外面裹上一层江西独特的冻米粉以及糖汁，入口香软清甜，深受南昌人民的喜爱，可以说是一代又一代南昌人儿时美好的回忆。
对于南昌人而言，白糖糕是他们再熟悉不过的特色美食，在他们的印象之中，儿时陪伴着他们的就是这香甜可口的白糖糕。放学之余在街头巷尾之处，总能够看到白糖糕的身影，能够吃上一份白糖糕似乎就是最为开心的事情了。白糖糕的主要材料是糯米粉和粘米粉，将糯米粉和粘米粉按照一定的比例柔和成环状，再放入锅中油炸至酥状，用漏勺盛出后裹上一层绵砂糖，一口咬下去香酥甜糯，让人回味无穷。看似简单的制作过程，但是想要做出香酥甜糯的口感却并不是一件易事。
而随着时代的发展，经营白糖糕的小吃店也是越来越少，但是对于大多数南昌人而言，白糖糕不单单只是一道小吃，更是他们心中美好的回忆。同时也是一种传统与习俗，要知道在南昌的乡下，只要是操办宴席，白糖糕就是餐桌上必不可少的一道美食。并且白糖糕在南昌人的心中，也有着属于自己独特的意义，因为白糖糕形如白玉，因此也具备着大富大贵的美好祝福。而且“糕”谐音高，也有着步步高升的寓意，因此小小的糕点不仅仅只是一道小吃，同时也寄托了南昌人美好的祝愿。
而且想要做出一份香酥甜糯的白糖糕也并非一件易事，最重要的就是掌握火候的问题，不仅仅在做的时候要掌握火候，在吃的时候也是如此。火候过大容易将糕点炸老，失去了香糯之感，而火候不到则糕点不熟，因此对于火候的掌握是极为重要的。一份好的白糖糕，应该是色泽稍显金黄色、外观香酥，内部松软的。而面对这样的白糖糕，你是不是迫不及待想要咬上一口，且慢。吃的时候也是要讲究火候的，刚出锅的白糖糕温度还是很高的，一口下去非烫你一嘴泡不可；而放置太久后凉了却又少了一股热乎的劲儿，因此吃的时机也是十分的重要。
现如今的南昌街头已经很难再找到卖白糖糕的小吃店了，但是在一些老南昌的饭店之中依旧保留着这道美食，毕竟这小小的白糖糕承载了太多人的美好回忆。不知道大家有吃过这种白糖糕吗？有机会的话你会选择尝试这道美食吗？欢迎大家留言评论。
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