藕块炖排骨
用料
主料莲藕400克排骨250克
辅料姜适量葱适量红烧酱油30克生抽20克冰糖适量黄酒适量食用油适量精盐适量
做法
1.备好食材。
2.排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。
3.藕切块，切好洋葱，姜。
4.备好酱油，冰糖1小块。
5.砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。
6.加入排骨翻炒至变色。
7.加入藕块。
8.加入酱油，冰糖。适量温水。喜欢微辣的可以加入少许干椒。
9.加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可。
干锅肥肠
用料
主料肥肠1200克青椒400克莴笋500克洋葱(紫皮)1个甜椒1个
辅料郫县豆瓣4勺老卤水适量豆豉25克食盐适量姜1个独蒜6颗大葱1颗花椒30粒生抽适量芹菜3颗
做法
1.肥肠洗净放入老卤水里卤制，差不多25min
2.卤制好后盛出备用
3.准备配菜和调料。青椒切片，红椒切片，莴笋比较大的段，洋葱切片，生姜切片，蒜切片
4.锅内放入少量油，加入卤制后的肥肠干煸出油
5.干煸至肥肠比较干的时候盛出备用
6.锅内放入少量油，加入青椒稍微炒制一下，将青椒内的水分炒干盛出备用
7.热锅凉油，加入比炒菜多的菜籽油，油熟了后关火待油温稍微降下去后加入郫县豆瓣酱、豆豉、姜、蒜片小火炒香炒出红油
8.炒出红油后加入大葱炒香
9.加入处理过的肥肠，翻炒均匀后加入莴笋翻炒2min
10.加入甜椒继续翻炒
11.加入前面炒制过的青椒翻炒均匀
12.加入洋葱和芹菜翻炒，翻炒均匀后加入适量生抽和盐出锅撒上香菜即可
玉米焖鸡块
用料
主料童子鸡400克玉米200克
辅料胡萝卜50克香菇适量姜适量蒜适量红烧酱油适量生抽适量食用油适量精盐适量
做法
1.备好食材。
2.玉米和胡萝卜切同等小块。
3.姜切丝，葱切段。香菇切丁或是小片。
4.鸡肉剁小块。加少许料酒拌匀。
5.锅中入油，炒香姜葱。
6.加入鸡块爆炒。
7.加入适量生抽，红烧酱油炒匀。
8.加入玉米，胡萝卜，少许开水，烧开后转小火焖约10分钟。
9.最后少许食盐调味出锅。
酸菜炒肉丝
用料
主料猪里脊200克酸菜300克郫县豆瓣酱1小勺
辅料蒜3瓣白胡椒粉少许糖1小勺生抽1小勺老抽少许料酒1勺淀粉少许
做法
1.猪里脊肉切成细条
2.加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖抓匀
3.最后加入淀粉和油抓匀腌制10分钟
4.酸菜洗净切成细丝
5.蒜切粒
6.热锅凉油下入蒜炒出香味
7.下入肉丝、料酒煸炒
8.炒至肉丝变白盛出备用
9.炒锅另加油加入蒜碎和郫县豆瓣酱炒出红油
10.倒入酸菜煸炒均匀
11.倒入肉丝一起煸炒
12.加入少许水煸炒5分钟至水分变干即可出锅
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