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经典粤菜在酸甜口味上对于香料的应用，喜欢酸甜口味的朋友可借鉴_排骨_柠檬_口感

长河网 • 2023-10-12 19:00:06 • 美食 • 阅读 0
经典粤菜在酸甜口味中使用香料。喜欢酸甜口味的朋友可以借鉴一下。在香料的运用上，很多粤菜的经典菜肴也非常值得后来者借鉴。今天我们就来聊聊这样一道经典的粤菜。这道经典的粤菜是排骨，酸甜可口。不同于酸甜结合来达到酸甜的味道，这道粤菜是用香料和红糖

经典粤菜在酸甜口味中使用香料。喜欢酸甜口味的朋友可以借鉴一下。在香料的运用上，很多粤菜的经典菜肴也非常值得后来者借鉴。今天我们就来聊聊这样一道经典的粤菜。这道经典的粤菜是排骨，酸甜可口。不同于酸甜结合来达到酸甜的味道，这道粤菜是用香料和红糖来达到这种效果。

首先是酸甜的品种。

酸甜的味道是通过香料的组合获得的。口感更醇厚，更有层次感，有别于单纯的酸甜带来的酸甜口感。山楂、罗望子和柠檬干混合三种香料，酸甜可口。根据它们材料性质的不同，山楂的用量最大，其次是罗望子，柠檬干最少。非常自然的酸甜口味，在这样的创造下有了坚实的基础。

粤菜以香料营造出多重甜味，在著名的粤式卤水上体现得淋漓尽致。

我们今天要说的排骨也是延续了这种做法，用甘草、罗汉果和糖来达到。在糖的选择上有别于传统的精品卤水。与红糖搭配，口感更适合排骨。以麻糬和干柠檬为底，最后带来浓郁的酸甜味道。这道经典菜肴中香料的运用，对于喜欢酸甜口味的朋友来说是一个很好的借鉴。

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