肉末茄子
材料：茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量
做法
1.猪肉去皮切片，切片的猪肉剁成肉末，肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会
2.茄子从中间切开，然后切条再切段，红辣椒和绿辣椒切小块，生姜切片再切丝，香葱切小段，大蒜压蒜蓉
3.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒，小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次
4.放入肉末炒开，放入辣椒翻炒，放入生抽翻炒，最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅
糖醋排骨
用料
猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙
做法
将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。
炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。
一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。
将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。
加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。
盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。
打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。
起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。
毛豆米炒鸡肉
做法：
1.土鸡洗净切块再用清水将血水冲洗干净并焯水备用，毛豆夹剥壳毛豆米淘洗干净。葱姜蒜洗净切片，干辣椒洗净切段。
2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香后。放入鸡块翻炒2下后。
3.放入生抽，蚝油，老抽，少许白醋（鸡肉更容易煮熟），料酒，八角，五香粉翻炒上色，加入开水小火慢炖30分钟后。
4.放入毛豆米，青椒，盐翻炒入味煮熟。（如果喜欢颜色深点的还可以加入少许老抽上色）。炒熟后盛出装盘即可食用。香气四溢。配米饭汤汁都不剩。
花生米炖猪蹄
做法：
1.市场上买回的猪脚清洗干净（猪毛去除干净）去除血水，起锅烧水，放入料酒，姜片焯水，焯水过程中将浮沫撇去。捞出再次清洗干净。
2.小火起锅，锅烧热，放入食用油，油7成热。放入冰糖炒糖色，冰糖融化后。
3.放入猪脚翻炒2分钟，放入姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，五香粉炒出香味，再加入生抽，蚝油，料酒，白醋，老抽，胡椒粉，翻炒上色。再放入开水。蒜末后。
注意：加开水，猪脚更容易煮熟，软烂入味，肉质不会柴。
4.中小火慢炖1时候后，放入花生米，盐翻炒5分钟后。（如果喜欢颜色深点，还可以加点少许老抽增色）。
5.猪脚煮熟收汁后盛出装盘。
蒜香茄汁炒鱿鱼
用料：鱿鱼，青红辣椒，大蒜，调和油，蒸鱼豉油，料酒，番茄酱，盐巴，鸡精
做法：
1、把材料洗净青红椒切好，鱿鱼切花，到大蒜切末
2、锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水
3、把锅烧热倒入油爆香大蒜末，倒入青红椒爆炒变色
4、再加入鱿鱼翻炒，加入蒸鱼豉油
5、最后倒入料酒，番茄酱，盐巴和鸡精炒入味收汁出锅。
红烧豆腐
做法：
1.将豆腐切块，姜洗净切末，青椒、红椒去蒂去籽洗净切丝，青蒜洗净切段。
2.起锅烧油，油6成热，放入豆腐两面煎至金黄捞出备用。
3.热锅,放入猪油（食用油也行）,放姜末炒香。放入豆腐，清水，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，盐，青椒，红椒，青蒜炖熟即可。
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