红烧牛毽子的做法
1.主料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
2.把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫
3.姜切片
4.热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油
5.加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色
6.加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7.翻炒出香味
8.加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开
9.倒进高压锅里
10.中火烧开放气阀开始向计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些
香拌鸭胗的做法
1.鸭胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起
2.蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用
3.鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮
4.鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀
5.煮好的鸭胗捞起切片
6.然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒装饰一下
三杯鸡的做法
1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用
2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香
3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
4.放入冰糖翻炒均匀
5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入
6.再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
7.最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
水煮肉片的做法
1.肉片加入油，淀粉，料酒，腌制十分钟
2.葱姜切沫
3.青菜可断生放入碗底
4.把铁锅烧热放入油至五成热，放入肉片，炒至变色，放入酱料包至香味，放入适量水，煮开三至五分钟，放入少许水淀粉，关火盛入碗中
5.撒上辣椒包，烧些许热油到上即可大功告成。
家常炖黄花鱼的做法
1.先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2.揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3.热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
4.在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5.将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6.开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
7.盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8.将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
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